- Alicante. Monastrell
- Benicarló. Castellón. Raúl Resino
- Alicante. Calpe. Audrey’s by Rafa Soler
- Alicante. Calpe. Beat
- Alicante. Calpe. Orobianco
- La Nucía (Alicante). El Xato
- Alicante. Cocentaina. L’Escaleta (DOS)
- Valencia. Daimús. Casa Manolo
- Alicante. Dénia. Quique Dacosta (TRES)
- Alicante. Elche. La Finca
- Alicante. Casa Pepa
- Valencia. Sents
- Valencia. El Poblet (DOS)
- Valencia. Ricard Camarena (DOS)
- Valencia. Riff
- Valencia. Sucede
- Vall d’Alba. Castellón. Cal Paradis
- Alicante. Jávea. BonAmb. (DOS)
- Valencia. La Salita. Michelin lo contabiliza como NOVEDAD en 2021 tras su mudanza
- Jávea / Alicante. Tula
- Alicante. Baeza & Rufete. NOVEDAD
Además de los restaurantes galardonados con Estrellas Michelin, la distinción Bib Gourmand aumenta en esta selección 2021 poniendo de manifiesto que estamos ante un gran año, al incluir hasta 53 novedades (47 en España, 5 en Portugal y 1 en Andorra). Desde 1996, esta distinción reconoce establecimientos que destacan por una muy favorable relación calidad/precio.
La Lista de los nuevos Bib Gourmand
Agorregi (San Sebastián)
Arrocería Maribel (El Palmar, Valencia)
Berbena (Barcelona)
Brots (Poboleda, Tarragona)
Cachetero (Logroño)
Cadelo (Santander)
Ca L’Amagat (Bagá, Barcelona)
Cal Xirrició (Balaguer, Lérida)
Can’ Boqueta (Sóller, Mallorca)
Casa Albets Lladurs (Lérida)
Carmen (Binéfar, Huesca)
Casa Arcas (Villanova, Huesca)
Casa Farpón (Pola de Lena, Asturias)
Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra, La Rioja)
Contraseña (Cádiz)
Coscolo (Castrillo de los Polvazares, León)
Daría (Santander)
Dos Cuiners (Mataró, Barcelona)
Drómo (Badajoz)
El de Alberto (La Coruña)
El Mercáo (Pamplona)
El Origen (Huesca)
El Racó (Sant Climent de Llobregat, Barcelona)
El Recetario (Gijón)
Es Terral (Santa Eulària des Riu, Ibiza)
Farragua (Gijón)
Garbí (Castellar del Vallés, Barcelona)
Kimtxu (Bilbao)
La Escuela (Bilbao)
La Lechería (Val de San Lorenzo, León)
Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid)
La Mundana (Barcelona)
La Vasca (Miranda de Ebro, Burgos)
Mamá Peixe (Santiago de Compostela, La Coruña)
Meseguer (Alcañiz, Teruel)
Miceli (Selva, Mallorca)
Ó Fragón (Fisterra, La Coruña)
O Tobo do Lobo (Melide, La Coruña)
Pan de Cuco (Suesa, Cantabria)
Quinqué (Madrid)
Roc’n’Cris (Aubèrt, Lérida)
Salazogue (Oviedo)
Terra (Palencia)
Terra Olea (Córdoba)
Terreo (La Coruña)
Yoko Barbate (Barbate, Cádiz)
Zabala (Vitoria-Gasteiz, Álava)
Como novedad de la edición 2021 de la Guía Michelin España & Portugal, se crea la distinción Estrella Verde Michelin, que reciben los primeros 21 restaurantes, con o sin estrella ‘convencional’ o reconocimiento Big Gourmand previos. Esta nueva distinción busca reconocer “su esfuerzo a la hora de fomentar las prácticas sostenibles en el sector...”, “...alineadas con la lucha global por un mundo más sostenible. Por ello la Guía Michelin se posiciona y reconoce a los restaurantes y chefs particularmente comprometidos con la defensa del medio ambiente con su nueva distinción, la Estrella Verde Michelin, que busca premiar el esfuerzo de estos establecimientos y hacerse eco de las mejores prácticas gastronómicas en el ámbito de la sostenibilidad”, señalan desde la guía. Esta es la lista completa de las nuevas Estrellas Verdes Michelin de la Guía Michelin España & Portugal 2021.
La Lista de los primeros Estrella Verde
Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca) Una estrella Michelin.
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) Tres estrellas.
Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya) Tres estrellas.
Casa Albets (Lladurs, Lérida) Bib Gourmand.
Cocina Hermanos Torres (Barcelona) Dos estrellas
Culler de Pau (O Grove/Reboredo, Pontevedra) Dos estrellas
El Invernadero (Madrid) Una estrella.
El Llar de Viri (San Román de Candamo, Asturias) Bib Gourmand.
Els Casals (Sagàs, Barcelona) Una estrella.
Eneko (Larrabetzu, Vizcaya) Una estrella.
La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria) Una estrella.
La Botica (Matapozuelos, Valladolid) Una estrella.
L'Antic Molí (Ulldecona, Tarragona) Una estrella.
Les Cols (Olot, Gerona) Dos estrellas.
Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona) Una estrella.
O Balado (Boqueixón/Codeso, La Coruña) Bib Gourmand.
Pepe Vieira (Raxó/Serpe, Pontevedra) Una estrella.
Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid) Una estrella.
Ricard Camarena (Valencia) Dos estrellas.
Sollo (Fuengirola, Málaga) Una estrella.
Somiatruites (Igualada, Barcelona) Bib Gourmand.
ESTRELLAS QUE SE RETIRAN
Las estrellas que se retiran, en general lo han sido por causas de cierre del establecimiento.
Estos son los restaurantes:
Eneko Bilbao (Bilbao) Cierre
Punto MX (Madrid) Cierre
Zaranda (Mallorca) Cierre
99 KO Sushi Bar (Madrid) Cierre
El Rodat (Xabia) Cierre
Cobo Vintage (Burgos) Cierre por traslado a nuevo local
Amelia (San Sebastián) Cierre por traslado a nuevo local, recupera la estrella
La Salita (Valencia) Cierre por traslado a nuevo local, recupera la estrella
Álbora (Madrid) Pierde la estrella
Sâo Gabriel (Almancil, Portugal) Cierre
¿Y en Portugal?
Para Portugal este año no fue la cosa tan bien. Solo dos estrellas nuevas incorporan a su restauración, y una de ellas es para un chef español con establecimiento en Lisboa, se trata de Enero Atxa y su Restaurante Enero Lisboa que alcanza su primera estrella en la nueva Guía, y le acompaña en esta suerte el Chef Ljubomir Stanisic del Restaurante 100 Maneiras, también lisboeta.
RESUMEN DE LA EDICIÓN 2021
• 11 restaurantes con ***
• 38 restaurantes con ** (3 nuevos)
• 203 restaurantes con * (21 nuevos)
• 300 restaurantes Bib Gourmand (53 nuevos)
• 880 restaurantes “El Plato MICHELIN” (105 nuevos)
• 21 restaurantes Estrella Verde MICHELIN (nueva distinción)
Lo dicho, una estupenda cosecha la de este año.
