Marisquería A Barrola, en Santiago de Compostela

Ubicada en pleno casco histórico de Santiago, en la transitada Rúa do Franco y muy cerca de la Catedral se encuentra La Barrola, una de las mas acreditadas marisquerías de la Ciudad. Ya a la entrada del establecimiento lucen hermosos ejemplares de centolla o lubricantes a modo de reclamo, y o se equivocará el que acceda a esta casa para darse un homenaje de buen marisco a un precio justo, pues no hay marisco de procedencia gallega barato; si hay marisco barato, pero será de otros mares, y por supuesto no será igual de bueno ni de sabroso.

Restaurante Marisquería A Barrola

Dicho lo anterior, vamos a lo que nos trae. Reservo mesa para seis en A Barrola, pues viene la cuadrilla como ya viene siendo habitual cada año, a darse su homenaje de marisco (en adelante káskara), con un acento especial en el percebe. El año pasado vinieron para hacer la ruta1 del percebe, la que va de Muros a Muxía, con los percebes yacentes entre Finisterre y Touriñán y la costa entre ambos (ir a enlace:http://www.labuenapitanza.com/2010/07/costa-da-morte-la-ruta-del-percebe.html). Este año nos haremos la ruta 2, la cual será tratada en otro post, y que va de Camariñas a La Coruña, y sus percebes de Camelle, Punta Nariga, Sisargas y Roncudo principalmente.

Para abrir boca y prepararnos para lo que viene al día siguiente, es por lo que se deja caer la cuadrilla por A Barrola. Cuando llegamos, ya nos está esperando la mesa redonda a la entrada del comedor. El local está lleno, así como la barra de la entrada, sin embargo el ambiente no es ruidoso. Un vistazo rápido  la carta, y de inmediato decidimos el que va a ser. 

Las ostras de Arcade

Vayan las ostras por delante, como tiene que ser, muy frías y "editadas", sobre su cama de hielo. Bocados con sabor a mar es lo que son. Para que no se aburrieran mientras tanto los que no disfrutan de las ostras, se pide una ración de pulpo a la gallega para que vayan enredando un poco. Un notable para las ostras.

Viño de Ribeiro

De inicio, los mariscos irán acompañados  por un blanco do Ribeiro: Eduardo Peña de 2010. Vino de las bodegas del mismo nombre elaborado con uvas de las variedades Treixadura, Loureiro, Lado, Albariño y Godello. Es un vino muy afrutado, que huele a piel de melocotón y frutas tropicales, muy glicérido y untuoso, pero redondo y persistente en boca, y con punta de acidez.

Las almejas de Carril

Viene después otro molusco, esta vez hecho a la plancha. Se trata de unas almejas provenientes de la lonja de Carril, grandes y hermosas, abiertas a la plancha con la única adición de un chorrito de aceite de oliva, el perejil, y unas gotas de zumo de limón. Frescas también, y con la carne al dente, otro bocado con sabor a mar. Notables también las almejas.

Dos centollos de la Ría

Dos centollas mas bien pequeños de la Ría vienen detrás, eran los dos que quedaban y se noté en la calidad. Uno estaba mejor que el otro, pero se nota en el caldo del de la derecha de la foto que no se trataba del mejor ejemplar. Así y todo, dimos buena cuenta de ambos, pues había ganas de káskara.

Lubrigantes a la plancha

Mejor suerte tuvimos con los lubricantes, medio ejemplar a la plancha para cada uno de nosotros. Tampoco eran muy grandes, pero son del tamaño ideal para las cenas de este tipo, pues siendo mas grandes se haría muy trabajoso dar cuenta de la pieza al completo. Dejamos aquí la káskara, y les propongo a mis amigos el probar la lamprea, que nunca antes habían tenido la oportunidad de degustar, explicándoles previamente de que va el bicho y como se prepara. Algunos se avienen a ello, otros ponen cara de asco y dicen que ni de coñá...

     Para ayudar a bajar el trago solicitamos nos abran una botella de El Puntido 2008, un excelente vino de las Bodegas de Sierra Cantabria, y a ver que pasa...

Lamprea a la Bordelesa

Como era de esperar, a la primera o te entusiasma, o juras que no te pillan en otra como esa. Pues bien, entre los presentes, solo uno además del autor de este post se manifestó entusiasta de la Lamprea, el Guipuzcoano, que cuando la prueba por primera vez se maravilla de la fuerza de su sabor y de su textura que no se puede comparar con nada conocido. De los demás, caras raras entre ellos, y el de Vizcaya que ya viene resabiado por haber visto anteriormente el bicho vivo, y dice que ni bajo tortura. Ellos se lo pierden. El caso es que el guiso estaba muy logrado. Le otorgo un notable alto. 

Flan de café

Unas tartas de queso hechas en la casa y unos flanes de café para dar el toque final dulce a la comida, mas los cafés y los chupitos, y nos vamos al Café del Casino a que nos preparen unos excelentes Gin Tonics, marca de la casa.

En cuanto a la relación calidad/precio, decir que es suficiente. El factor calidad lo rebaja la centolla que no alcanzó los estándares de calidad habituales de esta casa, y ello afecta a la valoración final de dicha relación. En una situación mas normal, se puede decir que dicha relación es buena, pues eliminado el coste del vino (160€ menos), saldría la cuenta a 93 € por persona, impuestos incluidos, lo que para una pitanza con esta variedad de marisco autóctono, no está mal.

Valoraciones:
Iluminación: Suficiente
Comodidad: Bien
Atención al cliente: Buena
Bodega: Extensa y variada en D.O. y procedencias.

La Marisquería A Barrola está en la Rúa do Franco 29. Santiago
Teléfono: 981 577 999
Web: http://barrola.webgarden.es/

El Restaurante San Francisco, en Malpica de Bergantiños. A Coruña

    Recorremos en este Sábado soleado A Costa da Morte, y llegada la hora del xantar, nos dirigimos hacia el San Francisco en Malpica, donde tenemos una mesa reservada. Traemos el hambre puesta, por lo que dejamos los coches en el puerto y rápidamente nos dirigimos andando hacia allá.

El Caldo Gallego

    A pesar de ser un día soleado, el frío polar que atraviesa europa de cabo a rabo, pues ha llegado hasta el Cabo con lo cual la temperatura por estos lares también es bastante gélida. Nos lo notó el personal  que nos recibí o a la entrada, por lo que no es de extrañar que nos informaran de que tenían calvo gallego calentito, y que si lo deseábamos antes de dar cuenta del resto, podríamos calentar motores y de paso la tripa con un plato de ese buen caldo bien caliente. Nos pareció una idea excelente, y además nos sentó de maravilla, especialmente a Peru que afirmó que le había recompuesto su destemplada figura.

    A partir de aquí, caña a la káskara por parte de La Cuadrilla, empezando como es menester, por los percebes que habíamos reservado previamente, y que provenientes del Roncudo se encuentran dispuestos sobre la mesa para su degustación. Son de buen tamaño, rojos por el pie y por la cabeza,  de tallo grueso y calientes con el punto de cocción. Entre los seis, rápidamente los hacemos desaparecer de las fuentes, que enseguida son sustituidas.

     Unas fuentes con zamburiñas a la plancha ocupan el lugar de las anteriores ya vacías, ligéramente tostada la carne, y con el toque de limón, de nuevo el sabor a mar se muestra pleno en este molusco, como en el caso anterior.

     Las navajas a la plancha vienen detrás. Otra káskara distinta, otro sabor diferente proveniente del mar para deleite de mis amigos que vienen de otras regiones, y que pocas ocasiones tienen de degustar estos manjares.

    Por último, toca enredar con dos pares de sabrosas centollas de tamaño medio, pero bien llenas y con buen caldo en el caparazón, para finalizar la pitanza con unas filloas rellenas y  la tarta de queso de la casa con los correspondientes cafés y chupitos para quien quiso.

    Y así en buena conversación mientras trasteamos con la káskara, entro sorbo y sorbo de vino blanco de Ribeiro, Viña Mein para mas señas, nos llega la hora de volver hacia los coches, pues aún nos queda el acercarnos a Corme y al Roncudo para contemplar los lugares en los que nacen, crecen y se recogen estos apreciados manjares.

    Al final, como debe de ser, viene el ritual de hacer frente a la factura, pero dada la excelente relación calidad/precio de esta casa, ello se efectuó con diligencia y a otra cosa. El coste de la presente comida sin vino fue de 74 €/persona. Con el vino se elevó a los 80 €.

Valoraciones:

Ambiente: muy tranquilo.

Vistas panorámicas: sí.

Servicios: Bien.

Atención: Muy buena.

Comodidad: Bien.

Mesa: bien vestida.

El Restaurante San Francisco está en C/ Eduardo Pondal, 5. Malpica de Bergantiños. A Coruña.

Teléfono de reservas: 981 72 04 89

La Cuadrilla en La Marisquería Río Ulla de A Coruña

La Cuadrilla con Jacinto

     Ya de noche, se encuentra La Cuadrilla en A Coruña dando una vuelta por la Ciudad, haciendo tiempo para la cita con Jacinto en su Marisquería Río Ulla, en la que esperamos poner un adecuado punto final a este encuentro  anual de amigos. No hay mejor sitio para ello, pues no hay mejor lugar para una buena pitanza a base de káskara.

     Con gran alborozo nos recibe nuestro amigo que ya nos tiene preparada una amplia mesa para los seis al fondo del comedor, en cuya pared luce  el nombre del establecimiento sobre nuestras cabezas.

     Según nos sentamos, y antes de que abriéramos la boca, ya nos pone en el plato unas exquisitas croquetas de marisco, cremosas y excelentemente envueltas, además de calentitas, y que una tras otra rápidamente desaparecieron de la fuente. Entre tanto nos fue diciendo lo que nos iba a poner, que si un poquito de esto, luego un poquito de lo otro. Total, que sin habernos enterado mucho de en que iba a consistir la cena, avisándole de que no se pasara para no elevar en demasía la factura, le dejamos hacer. Nos deja elegir el Vino, un Pazo de Señorans de 2010, el Vino que elabora en su Bodega de Meis Marisol Bueno, y que consideramos la mejor elección para la presente pitanza.

     Vienen en primer lugar los camarones, 3/4 de kilo para repartir, camarones rojos, grandes, carnosos y muy sabrosos, de los que poco a poco vamos dando cuenta, comprobando al final una vez mas que el camarón mas pequeño debe de ser el mas pesado, pues es el que permanece en el fondo de la fuente.

     Tras el camarón, dos kilos y pico de percebe. Hay como siempre división de opiniones entre cual de los dos es el rey del marisco, pero ya que estamos en la ruta del percebe al final la suerte se decante por el segundo. Los percebes eran buenos, pero creo que no superaron a los del mediodía en el San Francisco de Malpica.

     Aparece ahora Jacinto con dos fuentes de Almejas a la plancha. Las almejas dice que son de El Ferrol, y que son las mejores. Yo discrepo un poco, pues para mi, las mejores son las de Carril en la Ría de Arosa. Buenos ejemplares, abiertos en la plancha con una salsita que invitaba a mojar. Por cierto, estupendo el pan que se sirve en esta casa, y que es una continua tentación a hacer barcos con el, pero bueno, para eso es La Coruña puerto de mar, para que se pueda hacer barcos entre otras cosas.

     Dos fuentes de cigalas de buen tamaño vienen a continuación. Frescas, y en su punto de cocción. Veo a alguno de mis colegas foráneos un poco perdidos al comer este marisco, pues se afanan demasiado con sus pinzas mientras los expertos están mas centrados en las colas de los bichos, por lo que se imparten las instrucciones adecuadas para restaurar el equilibrio necesario en esta situación.

Detalle del salpicón

    Le toca el turno al afamado Salpicón de esta casa. Jacinto sostiene de que para que un salpicón sea bueno, en primer lugar tiene que tener buenos trozos de marisco, lubricante , cigala, en ocasiones santiaguiños. A partir de ahí, unas gotas de buen vinagre, aceite, rodajas de tomate natural maduro y huevo. Nada mas. Que delicia. Llevo desde hace años discutiendo con Peru que Marisquería de la zona de las dos en liza prepara mejor el salpicón, y al final voy a tener que darle la razón de que este sitio es el Río Ulla. Así dejaremos constancia de ello en la sección "Un Restaurante. Un plato" en próxima ocasión.

    Estábamos pensando tras el salpicón en si íbamos a querer postre o no, y Jacinto que siempre está al quite, nos dice: "Os voy a traer un postre que os vais a chupar los dedos". Tras un que si, que no, y de asegurarnos de que no iba a sacar un nuevo marisco, le dejamos ir para la cocina. Al cabo de un rato, va y nos trae esto de postre,

     Jooooderrrr!!! pensamos al verle salir con las fuentes. ¡Quien se va a comer esto ahora! Pues nosotros. Mas pan y a mojar de nuevo. Unos huevos de corral con unas riquísimas patatas fritas para el postre. Nunca lo hubiera pensado, pero que entraron de maravilla sin que dejáramos siquiera una patatilla en la fuente. De aquí, directos a los cafés y los chupitos para alargar una agradable sobremesa hasta que ya se nos empezaba a hacer tarde para regresar a Santiago directos al descanso, tras el maravilloso día disfrutado entre amigos, que ya empiezan a preguntar que "que es lo que se va a hacer el año que viene".

El año que viene ya se verá, pero aun nos queda mucha costa do percebe de esta tierra por recorrer.

     Hablemos ahora de esta factura. Veo en los comentarios de internet que el Río Ulla es caro. Yo digo que el marisco es caro cuando te lo cobran a este precio y no es bueno. Te lo pueden cobrar barato y ser malo, pequeño, etc. En este caso la relación Calidad/precio esta compensada para quien se sienta satisfecho con la degustación de un percebe minúsculo o marroquí, o una centolla francesa o vacía que es peor, por ejemplo.

     En el presente caso, se trata de uno de los lugares donde se puede degustar el mejor marisco que en Galicia se puede ofrecer, pero esto tiene un coste, de la misma manera que los relojes Viceroy tienen un precio y los Rolex otro diferente y todo el mundo entiende la razón de la diferencia.

     Esta cena con una degustación abundante de todos estos mariscos, junto con los huevos fritos y el vino tienen una relación calidad/precio adecuada y ajustada, a pesar de que 100 € por persona es una cantidad respetable de dinero, a pesar de ello, hasta me atrevo a decir que esta relación es buena.

Valoraciones finales.
Local: Amplio, estilo moderno. Madera y pocos adornos.
Mesas: bien vestidas. Asiento cómodo.
Iluminación: muy buena.
Servicio al cliente: muy bueno. Jacinto no entra en la valoración porque se sale de parámetros.
Aseos: muy bien
Relación Calidad/precio: Adecuada.

La Marisquería Río Ulla está en: C/Travesía Nueva de Buenavista, 13.A Coruña.
Telefono de reservas: 981 291 959

    

Un Restaurante, la Marisquería Río Ulla de A Coruña. Un plato: el Salpicón de Marisco.

Ya que viene mi hermana invitada por mi para asistir al Concierto de la Sinfónica de Gotemburgo bajo la dirección de Gustavo Dudamel, y dado que desde hace tiempo vengo siendo su invitado a los conciertos a los que asisto en el Auditorio Miguel Delibes de Valladolid, siendo acogido por ella en su casa, pues es hoy el día de corresponder a su amabilidad invitándola además del Concierto a una buena cena, para lo cual elijo la Marisquería Río Ulla, pues a ella le encanta el salpicón de marisco y no se me ocurre mejor sitio que supere a esta casa en la preparación de este plato en concreto.

Nos recibe Jacinto con su amabilidad acostumbrada y su particular bienvenida de "vayan dos croquetas de cigala por persona por delante para abrir boca"(10 € en total), mas unos trozos para probar de empanada de centolla con angulas que estaba de muerte mortal.

Las Cigalas de la casa...

No queríamos cenar mucho mas que el salpicón, pero nos enseñó unas cigalas que ya no permití que volvieran a la cocina. Nos trajo tres, pues además de mi hermana y yo también nos acompañaba mi hijo, por lo que a una por barba nos tocaba y nos llegó, pues cada ejemplar rondaba el medio kilo, superándolo la que se ve en la parte superior de la imagen. No solo eran hermosas las cigarras, sino sabrosas a fe cierta.  Llenas y jugosas, perfectas para la ocasión, pues la agasajada bien que las disfrutó al punto que hasta ni la mas pequeña fibra de carne en sus káskaras dejó. El coste de las cigalas fué de 84 €

El Salpicón de la casa...

Venía manteniendo una polémica con mi amigo Peru sobre cual era el mejor salpicón de Galicia, el apostaba por es de Río Ulla, mientras yo pensaba que el de El Refugio era mas rico. En ambos casos la calidad del marisco esta por encima de parámetros que se puedan considerar normales, difiriendo en su forma de preparación, pues mientras en El Refugio lo acompañan de una suave y cremosa salsa, en el Río Ulla solo le añaden yema de huevo cocido tomate pelado y maduro y un buen aceite de oliva, sin mas. Hoy ya me decanto definitivamente por esta preparación sin desmerecer para nada a la otra, pero me pongo del lado de mi amigo Peru y le digo: "tienes razón". La ración que en el plato se ve es para tres personas y es mas que suficiente para que nos sintamos plenamente satisfechos de la pitanza para la que se utilizó un lubricante de un buen tamaño, lo que se ve por el tamaño de las tajadas en comparación con el de las rodajas de tomate. Añadir que el precio de los platos va en función del peso del marisco empleado para la confección del mismo y según mercado. En este caso el coste de la fuente fue de 97 €.

Para acompañar estos mariscos había que elegir un vino a la altura, albariño que  es el que le gusta a mi hermana. 

Encontre una buena elección el Nora da Neve 2007 (34 €), producido por las Bodegas Viña Nora, de As Neves. Un blanco fermentado en barrica y criado durante 7 meses en barricas nuevas de roble francés. Un vino complejo en aromas y sabores, de un color áureo intenso con intensos aromas frutales y a hinojo. En boca es equilibrado y fresco con un agradable punto de acidez y una larga presencia en la misma. Este caldo dada su acidez ha de permitir su guarda aun durante bastante tiempo en bodega,  en que bien puede mejorar todavía mas sus cualidades olfativas y organolépticas, por lo que es una buena opción de compra para disfrutar en tiempos medios de futuro.

Cierra la pitanza unas cañitas y una filloa (12 €) rellenas de crema pastelera, las cañas frías, la filloa caliente. Un excelente colofón a esta cena de agasajo a mi hermana Belén que bien se lo merece por tanta lata que le doy, y con tanta frecuencia.

Queda claro por tanto que, en mi opinión y en la de Peru, el mejor salpicón en Galicia es el de la Marisquería Río Ulla de A Coruña.


    

La excelencia en la fritura de pescado en Casa Juan (Los Mellizos), en Torremolinos.

Ya es de noche y tras asesorarnos con tres de nuestros amigos andaluces conocedores de la zona, nos dirigimos a La Carihuela en Torremolinos para cenar en Casa Juan, pues de los diversos establecimientos recomendados, los tres citaron a esta casa como uno de los mejores por la amplitud y la calidad de su oferta de pescados y mariscos, como por la excelencia en la elaboración de los mismos, y vaya si acertaron.

El comedor ess amplio, bien iluminado, con mesas bien vestidas, si bien asientos son mejorables en cuanto a comodidad, y con un buen plantel de camareros dispuestos a acudir al mas mínimo gesto.

Bodega grande, climatizada, separada de la sala por una cristalera, y con una amplia oferta de vinos de una gran variedad de denominaciones de origen.

La Carta es de considerables dimensiones, y ya no tanto por su tamaño, sino por la variedad de su oferta de pescados y mariscos, Cada plato ofertado viene acompañado de la correspondiente fotografía, lo que hace que nos demos una idea exacta del tamaño de la ración para no pasarse a la hora de pedir. No es la carta mas elegante, pero si es la mas útil.
Entrantes, ensaladas, mariscos por ración o en tablas, pescados por ración o en parrilladas, pescaíto frito, arroces diversos, carnes, para rematar con una abrumadora selección de postres.

Vamos entonces a lo que interesa. Iniciamos la pitanza con unas Tortillitas de Camarones. Una fritura excelentemente resuelta dada la finura y ligereza de su masa, en su punto justo de fritura. Excelentes.

Como excelentes eran los langostinos fritos con ali oli por las mismas razones que en el caso anterior, con el añadido de la sabrosa salsa que los acompaña.

Ya con las tortillitas y los langostinos nos habría llegado, por eso cuando nos trajeron el plato con la Fritura Malagueña para los dos, supimos que no podríamos acabar con ella, si bien se hizo lo que se pudo, pues la finalidad no era atiborrarse de pescado, sino disfrutar de la variedad y de la calidad de su fritura. De nuevo el excelente ali oli como salsa acompañante, además del consabido limón para quien  quiera aliñar el pescado, que no fue este el caso.
Boquerones, salmonetes, calamares, pez plata (pues los chanquetes están prohibidos), rosada, pescadilla. No se puede pedir mas, pues por si fuera poco yo no sabría decir cual estaba mejor, pues todos estaban perfectos de fritura y eran de excelente calidad y mejor sabor. Realmente mis tres amigos andaluces me recomendaron lo mejor con buen criterio, pues pienso que no es fácil superar lo degustado.

Acompañamos la pitanza con una botella de un tinto de Rioja Luis Cañas Crianza 2009, un excelente vino que ha cosechado en su corta vida numerosos premios y reconocimientos, así como altas puntuaciones en las valoraciones de las distintas guías de vinos, y que además tiene una excelente relación Calidad/Precio.

Como postre cerramos la cena con un tocinillo de cielo acompañado de nata montada, de elaboración casera y sin exceso de dulzor.

La atención excelente, y el servicio de camareros muy atento a los gestos del cliente, transcurriendo la cena sin largos tiempos de espera entre plato y plato, si bien ese día no había mucha gente en el establecimiento.

Finalmente destacar la muy favorable relación Calidad/precio de esta casa, como refleja la factura que nos presentan.
Pagar 30 euros por persona para una pincheta de pescado frito acompañada de un buen vino y postre, dada la calidad de los productos ofrecidos, de su excelente preparación, y atendidos por una eficiente y amplia plantilla de camareros, pues que quieren que les diga. No se puede decir de esta casa que su pescado es caro, a pesar de que es muy bueno.

El restaurante Casa Juan está en:
Calle San Ginés 20. La Carihuela. Torremolinos, Málaga
Teléfono: 952 373 512
Web: http://www.losmellizos.net/?page=home&address=3

Restaurante Taberna O´Xe. Casa de Comidas en Chapela (Vigo)

Esta casa debe su fama al arroz con marisco, bien sea centollo o bogavante que desde siempre preparan en grandes cazuelas de barro cocido y que está reconocido como uno de los mejores de Galicia, pero no es lo único que esta casa ofrece, pues son reconocidas también sus exquisitas empanadas, la de hoy estaba hecha de zamburiñas, así como por sus pescados y marisco menudo.

Un comedor a la entrada en el que las mesas conviven con la barra de bar, y otros del mas pequeños dan cabida a los comensales. En fines de semana se suele llenar, por lo que es aconsejable reservar mesa previamente.

Para la presente pitanza, unos entrantes a base de empanada de vieiras, de la cual no tengo foto, y unas navajas a la plancha abrieron boca. 

Excelente la empanada hecha de sabrosa masa gramada y con una jugosa zaragallada, con una estupenda presencia y mejor sabor.

Las frescas zamburiñas hechas como se deben de hacer, vuenta y vuelta en la plancha para que no pierdan su jugo y no mude su textura.

Entonces aparece la enorme tartera con dos raciones para cuatro personas. Viene todavía con abundante caldo, pero que desaparece entre el arroz por el calor residual que trae la cazuela de barro cocido, y con un par de minutos de espera vemos en vivo y en directo como alcanza el punto de degustación. Dos bogavantes troceados lleva el arroz, cuyo punto de cocción está bien ajustado, no así el de la sal en este caso cuyo exceso, aunque no sea mucho desequilibra el plato. En otra ocasión procuraré avisar para que no me pase esto.

Dos cañitas rellenas de crema pastelera cierran la pitanza, que se acompañó de una botella de Tinto Mencía Crego y Monaguillo, de la D.O. Monterrey.

La Taberna O´Xe está en la Avenida de Galicia 287, en Chapela. Teis (Vigo)

Teléfono: 986 45 14 65

¡¡Como están los percebes este año!! Restaurante A Revolta. O Pindo

3/4 de Kilo de percebes de Touriñán

Este domingo pasado hacía un día soleado, sin viento, y con mucho dalos. Estupendo para coger el coche y darse un paseo por la Costa da Morte. Desde Vilagarcía de Arousa, punto de partida, hacia Fisterra. Paisaje, gastronomía, un bañito si hay tiempo en alguna de las paradisíacas playas de la zona, y vuelta para casa.
Primera parada en Muros, que está en fiestas y con el aparcamiento del Puerto lleno de atracciones de Feria, y con un buen atasco para atravesar la Villa. Pero pudimos aparcar bien y acercarnos hasta uno de los locales próximos para tomar unas cundas de vino y degustar un cuartito de kilo de percebes. Estos de tamaño medio y un poco caros (80 €/kilo), lo justo para un aperitivo, pues esperamos darle duro después.
La comida la hacemos en A Revolta, en el lugar de O Pindo (Carnota). Llegamos sin avisar, pero Manolo nos da una mesa estupenda en la que nos encontramos muy cómodos. Ya Manolo enseguida nos organiza la pitanza, pues tienen recién hecha una empanada excelente de bonito con masa de mezcla de harina de centeno y trigo, estupenda. El pulpo a la gallega de la ría viene detrás, y para que los probemos, nos acerca una fuente de exquisitos callos a la gallega, que son habituales los Domingos en esta casa sea verano o invierno indistintamente. Vienen los percebes a continuación humeando su vapor y muy calientes, y rematamos con una merluza en caldeirada.

Al sacar el trapo vemos que estos son de muy buen tamaño, y con algún que otro ejemplar  de talla XXXL, de los que no se ven habitualmente, pero es que este invierno fue muy duro en la Costa da Morte, y los percebeiros casi no pudieron bajar al roquedal para extraer el cirrípedo, por lo que este, con mar brava y buen alimento, encontró las mejores condiciones para crecer.
Ahora llega el verano, y el percebe está en su mejor momento, justo cuando crece la demanda por la presencia de foráneos en nuestras costas. Será un excelente verano para los percebeiros si el tiempo les permite ir a la mar a mariscar. Será un buen verano para los visitantes, pues hay abundancia en las lonjas y bares, el precio está contenido, -los de A Revolta estaban a 50 €/kilo-, y todos contentos.
El coste de esta comida, incluidas dos botellas de Ribera del Duero, fue de 120 €, a 30 € por persona, incluyendo el postre.

El Restaurante Cierto Blanco. Ameneiro (Calo. A Coruña)

Cierto Blanco era y es uno de los mas conocidos y reconocidos restaurantes de la comarca Santiaguesa. El estar alejado de Santiago, le ha restado una buena parte de los clientes habituales, pero sigue siendo un restaurante que merece la pena por la calidad de su producto y de su estilo de cocina, la tradicional y regional, que no ha variado en absoluto. Los mariscos y pescados los arroces de todo tipo, los guisos y las carnes, y sus ricos postres caseros, hacen que siga mereciendo la pena volver.

Y en eso estamos. Una cena para dos en la que compartimos medio kilo de percebes, mas bien pequeños, pero sabrosos.

La ración de fritos de rape

Dos raciones con cuatro buenos trozos de fritos de rape (fritos de pixín) cada una, acompañados de una ensalada de lechuga, un plato sencillo pero muy sabroso.

Y dos postres, como decía mi padre. El primero el rico tocinillo de cielo, perfecto de textura y para nada empalagoso.

Y unas cañas rellenas de crema, ricas ricas, y fresqueras, y todo ello acompañado por una botella de Viña Meín, un blanco do Ribeiro excelente, y la botella de agua. Todo por 90 € propina incluida. Un precio razonable, para una cena con marisco y pescado y dos postres.

El servicio sigue siendo excelente, por lo que sigue habiendo razones para no perder de vista este restaurante.

Cierto Blanco está en Ameneiro. Calo

Tel: 981 548 338

El Restaurante Posta do Sol de Cambados (Pontevedra)

Mirando a la Ría, en la Ribera de Fefiñans encontramos esta casa, que es una de las abanderadas de la cocina mas tradicional de la costa gallega. Ver la antigua cocina, hoy en desuso, ya asombra al recien llegado visitante. Sus cacharros de bronce, sus potas y su cristalería brillan como si colgaran del firmamento. Sobre la larga barra de azulejos, se muestran tal cual los mariscos del día, siempre hermosos ejemplares venidos de las lonjas próximas.

La cocina es de lo mas tradicional, pues en esta casa se disfruta del sabor de una merluza o un rape, o cualquier otro pescado del día preparado a la plancha, a la gallega, a la romana, poca distracción hay que le aleje al paladar del disfrute del pescado como no sean unas patatas cocidas, unos guisantes y poco mas.

El local es muy tranquilo, sus propietarios son muy acogedores, y la atención esmerada. El local es pequeño, por lo que sobre todo en verano es conveniente reservar mesa. Tiene una carta de vinos reducida, centrada sobre todo en los vinos gallegos, pero suficientemente variada. El precio es medio, tirando a alto si se entra al marisco, justificado este por la calidad del producto que se ofrece. Bien es sabido que a percebe gallego pequeño, precio pequeño, y a percebe gordo y grande, precio grande. Y así con el resto del marisco.

Los postres estan hechos en la casa. Muy rica la manzana asada. Y es que desde la sencillez, la tradición y la calidad del producto, también se puede disfrutar de un buen menú.

El Restaurante Posta do Sol está en:
Calle de la Ribeira de Fefiñans, 22, 36630 Cambados, Pontevedra.
Tel: 986 54 22 85

Restaurante Rios de O Freixo. Sabor a mar.

 Mirando hacia la casa del marisco y de los peces, el mar; disfrutando de una espléndida vista de la otra orilla de la Ría de Muros y Noia, entretenidos con el trajín del puerto, y a la vez saboreando lo que este precioso entorno nos regala cada día gracias al esfuerzo de los hombres y mujeres del mar que de él obtienen su sustento, para que posteriormente Domingo les de el tratamiento mas adecuado para su disfrute, y que Fernando nos sirve, sobre una mesa perfectamente vestida, en un local cómodo y acogedor en el que se dispone además de un salón para repantingarse en un sofá con un buen brandy en una sobremesa que puede ser larga.

Unos mejillones en escabeche para picotear

Su carta ofrece una cocina de mercado y de productos de temporada de la máxima calidad. Esta no es muy extensa, pero hay de sobra donde elegir según apetencias. La carta de vinos es muy buena, con especial atención a los vinos de las cinco DO gallegas, y con presencia de otras DO nacionales muy bien representadas por vinos elegidos por Fernando, que el sirve siguiendo el ritual correcto: enseñar la botella, descorcharla con cuidado oliendo el corcho para detectar defectos, dar la prueba, y servirlo y renoner la copa cuantas veces sea necesario, pues está atento a todo.

Unos moluscos de la Ría de Muros e Noia

Su estilo de cocina es mínimamente intervencionista, procurando mantener los aromas y sabores de los prductos, que saben a lo que tienen que saber.
Sus postres son caseros, destacando el flan de huevo, las cañas rellenas de crema pastelera, las manzanas asadas.

Los precios son contenidos:

• 250 grs de camarones por 25 €.
• berberechos por 15€ el 1/2 kg.
• 1 Nécora grande por 10 €.
• Zamburiñas con verduras y jamón por 12,50€.
• Mero a la plancha acompañado de verduritas por 28,5€.
• Lomo de merluza de pincho con salsa de erizos por 15,8€.
• Lenguado con su guarnición por 21€.  

En general, la minuta estará entre 35 y 50 euros por persona, lo que está muy bien.

Los Hermanos Torres con Frenchi Oubiña y un servidor a la derecha

En esta ocasión tuve la oportunidad de compartir mesa y mantel con los Hermanos Torres conocidos cocineros, y con mis colegas de Galicia Gastro, periodistas gastronómicos y gastro-bloguers, tras una jornada en la Ría conociendo los pormenores de la extracción, depuración y comercialización de los bivalvos, y de la esforzada tarea de los mariscadores. Pero eso será otra historia que contaré posteriormente.

El Restaurante Rios está en:
Paseo Porto, 67, A Ribeira do Freixo, Spain 15288 A Corga (Freixo) 
Teléfono: 981 765 120
Mail: riosfreixo@gmail.com