Degustación en el Restaurante España del primer buey certificado por la IGP Vaca Galega e Boi Galego

El pasado martes 12 de Junio, se celebró en el Restaurante España de Lugo la presentación y degustación para  las personalidades, invitados  y medios de comunicación asistentes de las  piezas de carne del primer buey certificado por la nueva IXP Vaca Galega-Boi Galego. 

Desde su arranque inicial y oficial, solo pueden pertenecer a esta indicación las vacas y bueyes nacidos, criados, alimentados, sacrificados y despiezados en la comunidad, pertenecientes estos a las razas rubia gallega, morena gallega, limusina, Asturiana de los valles, rubia de Aquitania, pardo alpina, vianesa y frisona, así como sus cruces. Los animales deberán de haber sido inscritos seis meses antes de su sacrificio, estando estos bajo el control de los ténicos de la IXP. Llegado el momento de su sacrificio, este solo se podrá hacer en una de las ocho industrias cárnicas acreditadas. 

Con el fin de evitar posibles engaños que se pudieran dar, buey y vaca se certifican por separado, con lo que el consumidor tendrá las suficientes garantías de trazabilidad para que sepa que está comiendo uno u otro al precio que corresponde a cada cual, pues es bien conocido que la carne de buey duplica el precio de la de vaca y mas, y no todo el mundo es capaz de distinguir una de otra. 

La alimentación principal de estos animales es mediante el pastoreo y el uso de forrajes ensilados y hierba seca. El periodo de acabado mínimo será de al menos seis meses, con el fin de que el animal alcance el grado óptimo de infiltración grasa. Las piezas de carne se mantienen refrigeradas, sin que puedan ser congeladas a lo largo del proceso de obtención, maduración y comercialización. El tiempo de maduración de cada pieza se decide en función de nivel de engrasamiento de esta, y es necesario para que el producto sea tierno, sabroso y jugoso al degustarlo. 

M. Ortega, de Ganados Ortega, criador del primer buey sacrificado por la IXP

Y si a mediados de febrero, tal y como contaba hace unos días en esta web, había registrados en la IXP algo mas de 3.700 animales, de los que 3.648 eran vacas y 59 bueyes,  en el momento en que llega al Restaurante España el primer canal certificado, la cifra de vacas inscritas ya es de 9.726, y la de bueyes de 206, y no han pasado ni seis meses desde entonces. Estos datos dan idea de la exito de la acogida de la IXP por parte del sector ganadero gallego. Hoy están asociadas a la IXP 470 explotaciones ganaderas, y en las ocho instalaciones acreditadas, ya han sido sacrificadas 78 vacas y dos bueyes. El primero de ellos es el destinado a la degustación de hoy tras 75 días de maduración en cámara, y está certificado con el nº1 . El Certificado con el nº2 con Calidad Suprema pertenece a la ganadería del Restaurante España, y está en este momento en periodo de maduración para ser degustado a finales de Agosto probablemente. 

Los hermanos Paco y Hector López

Hasta aquí la noticia. Ahora toca narrar como se transforma una carne de buey galego de muy alta calidad en media docena de platos que componen el Menú Degustación preparado por Hector López y su equipo de cocina para celebrar la presente ocasión.

• Dobre caldo de Boi Galego coa súa picanha e chícharo bágoa. Al sabroso caldo de carne de buey, hay que añadirle la sutil presencia de los guisantes lágrima al derramar el liquido de su interior tras morderlos ligeramente.

• Agulla de Boi Galego en "Boi-Roll". Una elaboración que permite apreciar diversas texturas y sabores para acompañar a la carne de la aguja de buey.

• Steak Tartar de Boi Galego con xerma picante e tuétano a grella. Altas espectativas puse en este plato al conocer el menú, y ahí se quedaron al degustarlo. A pesar del picorcito del aliño, es perfectamente reconocible el delicado y característico sabor de la tiernísima carne de buey, a la que acompaña una finísima tosta de pan frito. Un plato sobresaliente.

• Croca de Boi Galego grellado, zume de asado, trufa e cantarelo. Notable combinación de sabores y aromas, carne, setas, trufa y caldito, para acompañar a una sonrosada carne al punto y muy tierna con las verduritas.

• Ravioli de xarrete de Boi Galego con emulsión de Pataca de Galicia. Otra delicatessen que Hector se saca de su imaginativa chistera para sorprendernos agradablemente con una espléndida mezcla de texturas y sabores.  Suave la emulsión de patata y al dente la lámina de pasta. 

• T-Bone de Boi Galego. Y por fin llegó el momento esperado por todos, la carne de Buey tal cual, sin nada que pueda distraer su paso por boca, salvo las lascas de sal, claro. Bien atemperada la carne, y característico su exquisito sabor mezclado con un trocito de su grasa para disfrutarlo en boca, tal y como mandan los expertos. La verdad es que, aunque para disfrutar de un chuletón de estos hay que hacer un importante desembolso, a quien disfruta de la carne seguro que no le importa darse el gusto de cuando en vez, pues no hay nada que lo iguale.

Y para finalizar un postre fresco a base de helado de limón con frutos rojos, delicioso. Se acompañó la pitanza con vinos de la bodega chantadina Vía Romana, blanco y tinto VR Barrica.

En resumen, un menú degustación de lujo nos preparó Hector para la ocasión en la que el Buey Galego era en ingrediente transversal con presencia en cada plato, salvo el postre, y la verdad sea dicha es que la casa se lució tanto en su preparación, como en la atención a los invitados por el servicio de sala encargado de servir a las mas de sesenta personas convocadas al evento.

Un comentario final para dar la bienvenida a la nueva IXP Vaca Galega e Boy Galego a la que le deseamos el mayor de los éxitos desde Galicia Gastro y La Buena Pitanza, por lo que supone de afianzamiento de la calidad de las carnes procedentes de Galicia, y por la tranquilidad que le da al consumidor el poder conocer la procedencia y trazabilidad de estos maravillosas productos.

¿Es posible hoy saber si la carne de buey lo es?

Aunque a día de hoy sigue habiendo mucho fraude en la comercialización y venta de carnes rojas, hoy si es posible exigir los datos de trazabilidad y procedencia presentes en  las etiquetas de los canales y piezas, que nos permitirá conocer la procedencia de lo que vamos a comer o a comprar.

Fué en el mes de Julio de 2017 cuando entró en vigor la nueva normativa sobre la IXP Vaca e Boi de Galicia, y fue posteriormente a mediados de Febrero cuando se entregaron las primeras certificaciones a los canales de vaca y buey, que están protegidos por esta nueva normativa que tiene como finalidad la de garantizar una calidad y procedencia determinadas de las carnes que se producen  en   nuestra Comunidad Autónoma, y evitar así la comercialización engañosa de carnes rojas que pretenden ampararse en el buen nombre y prestigio de la ganadería gallega, bien sin serlo, bien sin cumplir los requisitos que se les exige.

El sector de la carne gallega ocupa el tercer puesto en la producción  en España, sólo superado por Cataluña y Castilla y León. Nuestra producción representa el 15% del total nacional, siendo además Galicia la segunda autonomía en número de cabezas de ganado, con un 16% del total. Por todo esto, se puede asegurar que esta indicación va a tener un gran futuro, y más si se va de la mano de la IXP Ternera Gallega, pues ambos sellos están integrados en un órgano de dirección y gestión común que es el Consejo Regulador de las IXP de Carne de Vacuno de Galicia.

La IXP ampara la carne fresca y la casquería procedentes de vacas y bueys de Galicia, que se comercializa en todo tipo de cortes y que pertenezcan a las principales razas de ganado vacuno existentes en Galicia: rojiza gallega, morenas gallegas, asturiana de los valles, limusina, rojiza de Aquitania, pardo alpina y frisona. Para que sean reconocidos como tal, los animales deben nacer, criarse, engordarse, sacrificarse y despiezarse en nuestra comunidad. A mediados de Febrero  había algo más de 3.700 animales registrados, de los cuales 3.648 eran vacas y 59  bueys (más de 48 meses para su sacrificio).

A través de este sello de calidad, se pretende así acabar con un etiquetado fraudulento del uso de términos como carne, vaca o buey gallega, entre otras. A partir de ahora, será necesario demostrar la trazabilidad de estos productos y que cumplen todas las características que se establecen en el pliego de condiciones, que aparece resumido al final. 

Es el momento de que los consumidores exijamos a los expendedores y restaurantes que nos muestren la etiqueta de trazabilidad que deberá tener todo aquel que dispone de estas carnes de excelencia, y no otras de las que pretenda aparentar una procedencia que no le corresponde.

La etiqueta de trazabilidad deberá contener la siguiente información sobre el animal de procedencia: 

 "Cada media canal, cuarto y/o despiece mayor irá acompañado de un certificado que aporta información sobre la explotación de procedencia, identificación y tipología del animal, edad al sacrificio, matadero, fecha de sacrificio, clasificación, peso de la canal y fecha establecida para su consumo una vez efectuada la maduración".

Requisitos de ‘Vaca e Boi de Galicia’

– Animales nacidos, criados y sacrificados en Galicia. Si el animal nació fuera de Galicia o pasó parte de su vida fuera de la comunidad, no sería apto para su certificación. “Una consulta habitual en las ganaderías de frisón es sobre animales que proceden de otros países, como Francia o Holanda, o sobre animales que nacen en Galicia pero que pasan los primeros meses de vida en un centro de recría de fuera de la comunidad. Estos animales no se registran en la IGP y su carne no puede comercializarse como Vaca e Boi de Galicia”, explica Antonio Xende.

– Razas y cruces válidos. Las razas aptas, en pureza o cruzadas entre sí, son: Rubia Gallega, Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá, Vianesa, Asturiana de los Valles, Limusina, Rubia de Aquitania, Frisona y Pardo Alpina.

A la hora de la comercialización, se podrán establecer condiciones para el uso de distintivos específicos de carnes ligadas a la Rubia Gallega o a las Morenas Gallegas (Cachena, Limiá, Caldelá, Frieiresa, Vianesa).

– Tipos de animales: vacas que hayan tenido al menos una gestación antes del sacrificio y bueys que superen los 48 meses en el momento del sacrificio y que fueran castrados antes del año de vida. Se les exigirá a las granjas documentación que acredite que el buey fue castrado antes del año de vida: un certificado veterinario o el DIB emitido durante el primer año de vida del animal, en el que conste como sexo: macho castrado; en el caso de las vacas se comprobará que tuvieron al menos un parto.

La carne se comercializará en el punto de venta especificando si se trata de “Vaca de Galicia” o de “Boi de Galicia”.

– Alimentación. La alimentación de los animales se basará en el pastoreo, en forrajes en fresco o conservados y en otros recursos de la explotación (cereales, grano, patatas, nabos). Al menos el 80% de los forrajes procederá de Galicia. Se podrá complementar la alimentación con pienso y paja. Cuando la alimentación de los animales se complemente con piensos, estos deberán estar producidos en fábricas de pienso que hayan firmado un acuerdo con el Consejo Regulador, para verificar que las materias primas son de origen vegetal.

– Período de acabado mínimo. Se recomienda un período de acabado de seis meses, de cara a garantizar que existe un cebado idóneo que permite que el animal tenga la conformación y el grado de engrasamiento precisos para ser certificado. En vacas, la conformación mínima es O (con exclusión de la O-) y el grado de engrasamiento 3, 4 o 5. En bueys, la conformación mínima es R, con un grado de engraxamento 4 o 5.

Por tanto, desde la inscripción de un animal hasta su sacrificio deberá pasar un mínimo de seis meses. Cualquier animal sacrificado antes de ese período no será certificado. Dado que la inscripción de ganaderías en la nueva IGP comenzó el 1 de julio, se espera que la primera carne certificada llegue al mercado en el mes de febrero.

Los titulares de las explotaciones interesados en inscribir animales en la IGP Vaca e Boi de Galicia deben solicitarlo al Consejo Regulador, que pone a disposición distintos medios: teléfonos, página web o aplicaciones para móviles de la IGP Ternera Gallega. El Consejo Regulador registra cada aviso de inscripción el día de la notificación, que se considera como el día de inicio del período de cebo de seis meses, a partir del cual las canales podrán optar a la certificación. Un técnico del Consejo Regulador visitará las granjas para dar de alta los animales que cumplan las condiciones.

– Período de supresión. Antes del envío de un animal al matadero, debe tenerse en cuenta también que el período de supresión de cualquier medicamento que se le haya recetado al animal será del doble del establecido en la legislación vigente y en ningún caso inferior a 30 días.

– Tipos de explotaciones. Igual que en Ternera Gallega, se establecen dos categorías: ganaderías que crían los animales que nacen en la explotación y explotaciones que se dedican al cebo de animales.

Controles

El Consejo Regulador mantiene un control de toda la cadena de la carne, desde el productor hasta el punto de venta final, a fin de garantizar que cada parte de la cadena cumple con los requisitos establecidos. La IGP ‘Vaca e Boi de Galicia’ busca así generar confianza y transparencia, contribuyendo a evitar fraudes para el consumidor.

Los controles abarcan los siguientes ámbitos:

– Productores: origen del animal, tipo de animales y alimentación, para lo cual se harán inspecciones de campo y tomas de muestras.

– Industrias: mataderos y salas de despiece de Galicia, inscritos en los registros del Consejo Regulador, a fin de verificar que las canales y las piezas de carne cumplen las condiciones establecidas para poder ser certificadas y que tienen el procesamiento requerido por el Consejo Regulador (período de maduración, etiquetado, no congelación, etc.).

En los mataderos, los vedores del Consejo etiquetan las canales que cumplen los requisitos y toman muestras de músculo de cada canal certificada, para verificar mediante pruebas de ADN que la carne que se presenta en el mercado y en la restauración como Vaca de Galicia o como Boi de Galicia corresponde a una canal certificada en el matadero. En las salas de despiece se verifican los procesos de elaboración, así como la documentación y las etiquetas de certificación utilizadas.

El Bar Coruña y su bocata de calamares

Es el Coruña un Bar que forma parte de la historia de Santiago de Compostela y de su Universidad. Sabe Dios cuantos de sus estudiantes pasaron por su barra para disfrutar de un maravilloso bocata de calamares, o de tortilla, o de jamón asado y queso a la plancha, etc.

Yo llegué a Santiago en 1.968, y este Bar fue uno de los que primero conocí al llegar. En aquel entonces, para comer, lo mas próximo a la Facultad de Medicina, o a la de Farmacia, era el Coruña, para raciones o bocadillos, el Rois (Calamares y pollo asado) y el Tixola (Platos rápidos). Estos dos últimos hace años que han cerrado.

El Coruña lo regentaba su primer propietario Jose Viaño, que en 1988 lo traspasó, manteniendo los nuevos propietarios el modelo de local y la carta, asegurándose de esta manera el éxito, pues no se apreció diferencia alguna en la oferta y en su calidad. Sus calamares seguían siendo los mejores, sus bocatas mantenían sabor y estilo, las empanadillas lo mismo, etc.

La empanadilla, por ejemplo. es una masa bien gorda, rellena de carne encebollada, y pasada por la freidora. La venden al precio de 0,75€/unidad, y si uno se come un par de ellas, queda bien satisfecho. No es pesada, pero llena, algo a tener en cuenta si se desea probar alguna otra cosa y merece la pena hacerlo.

Los calamares, bien sea en ración o en bocadillo. De nuevo nos encontramos con una fritura muy bien resuelta, a la andaluza. Es decir, con un buen aceite de oliva, que no se deja se queme por el exceso de calor y que se mantiene limpio, procurando que al servir los calamares estos lleguen secos al cliente y no empapados en aceite, si además el calamar es de calidad, pues ya está.

¿Y los bocadillos? El secreto  está en el pan que usan. Se proveen de una panadería que les entrega un pan muy blanco, ligeramente menos horneado, lo que les permite darle un punto especial en la plancha prensada. De esta manera, el bocata de jamón, lacón  o bacon  y queso queda crujiente y caliente, lo que le hace especialmente apetitoso en el crudo invierno.

El pulpo, los mejillones, las zamburiñas, los berberechos, las navajas, los chipirones, la zorza, etc. tambien son platos muy bien preparados en esta casa, en la que además el servicio es atento y rápido, y el precio es moderado. Todos saldrán contentos de haber disfrutado de un buen tentempié.

El Bar Coruña esta en la Rúa da Raiña 17. Santiago de Compostela

El Restaurante Camelo, En Santa Marta de Portuzelo (Viana do Castelo)

El Restaurante Camelo es un complejo en el que varias salas de distinto tamaño y capacidad se disponen en torno a un patio. Antonio Camelo y su familia regentan este negocio desde décadas, ofreciendo una cocina tradicional a partir de productos de la máxima calidad en la que los cocineros ponen su buena mano y su mejor hacer para elaborar las especialidades de la casa entre las que se encuentran el arroz con bogavante, el arroz de mar, la lamprea a la bordolesa, el lechazo al horno, o el cocido a la Portuguesa.

Tradición a su vez en la preparación de los entrantes: las petancas, alheiras, chorizos de sarrabullo, o las setas salteadas con castañas.

La Vitela

Los pescados frescos del día a la brasa, y como no, el bacalao preparado en diversas recetas tradicionales, y entre los platos de carne, podemos destacar el arroz de sarrabullo a la manera de Ponte de Lima, el arroz de Galo Pe (Con su arroz de sangre), la vitela o el cabrito asado, y para finalizar la pitanza, unos estupendos postres caseros, entre los que se puede elegir la Baba de Camelo, la Crema de Leche o el arroz dulce.

Leite Creme

Arroz Dulce

La elección del menú no es fácil, pues todo está muy bien preparado y por lo tanto rico, rico. Las raciones son abundantes, y el servicio de camareros es muy profesional y está siempre atento a captar la señal de un cliente. La carta de vinos no es muy extensa, siendo quizás el punto debil de su oferta. La relación calidad/precio es buena si bien a algunoas personas puede parecerle caro.
Es imprescindible reservar, y mejor por mail portando copia de la reserva. La espera a veces puede ser grande.

En marcha los preparativos para la Romería de Santa Marta de Portuzelo (Portugal)

Cartel de la Romería de Santa Marta de Portuzelo 2018

Este fin de semana, invitado por Turismo de Oporto y Norte de Portugal, me  desplacé a la Freguesía de Santa Marta de Portuzelo (Norte de Portugal) para conocer el nuevo Cartel de las Fiestas de La Romería de Santa Marta así como el programa de las actividades que se están organizando para la misma. Tuve ocasión así mismo de conocer de primera mano los trabajos, que tanto los artesanos como  los vecinos de la freguesía están realizando con gran esfuerzo e imaginación en la procura de que la fiesta sea un éxito rotundo, y  de que tanto los santamartenses como visitantes disfruten, se asombren y se emocionen con la vistosidad y la entrega a la fiesta de todos los partícipes en la misma.

Junta de la Freguesía de Santa Marta de Portuzelo. Su Presidente al la derecha de la imagen.

El programa se inició el pasado sábado 26 de mayo con la presentación del mismo y del Cartel anunciador en el espectáculo "Globos de Oro" organizado a tal fin y que se desarrolló en un escenario preparado ante la Iglesia Parroquial. Música y danzas folclóricas a cargo de las agrupaciones locales con participantes de todas las edades, la actuación del Grupo de Bombos y Cabezudos de Santa Marta, la representación teatral cómico-satírica a cargo de los improvisados y bien ensayados "actores de la vecindad", y como no, junto con el Cartel, pudimos conocer a la nueva Mordoma de la Romería con su espectacular traje y la rica ornamentación que porta (Mas de 3 kgs. de oro en elaboradísima filigrana lleva al cuello), sujetando en la mano derecha la Vela Votiva, a la vez que nos brinda una preciosa sonrisa. Lucía Brito es la joven elegida para llevar tal representación y honor durante todo el año hasta las siguientes fiestas, y a buen seguro que la elección ha sido la mejor de las posibles.

Fachada de la Iglesia Parroquial

El programa regresa el Domingo 29 de Julio con el izado de la Bandera de Santa Marta, las misas del día y la inauguación de la iluminación de la Iglesia Parroquial con la actuación de nuevo del Grupo de Bombos de Santa Marta de Portuzelo. Si bien la Semana Grande comienza el 8 de Agosto, los Días Grandes de la Fiesta van entre el 10  y el 12. En este tiempo transcurrirán la mayoría de los actos preparados y ensayados durante meses por todos los intervinientes. 

Preparativos de las carrozas

Lucirán con brillo propio en los desfiles las carrozas construidas y engalanadas por los artesanos y trabajadores de Santa Marta: carpinteros, electricistas, pintores y demás trabajadores artesanos que regalan su tiempo y habilidad, estirándo así el escaso presupuesto de la fiesta, pero logrando la brillantez que año tras año esta alcanza. Así, los desfiles de carrozas y agrupaciones de bombos, las procesiones y demás actos religiosos, los conciertos de las Bandas de Música y las Agrupaciones Folclóricas, las danzas y los bailes, las actuaciones de los coros, las actuaciones de los DJ invitados, los espectáculos pirotécnicos, y ya finalmente la prueba ciclista que se celebrará el día 15 de Agosto y que pone fin a las fiestas.

Alvaro Sales en su taller

Sin embargo, lo mas asombroso y emocionante, es la generosidad en la entrega que cada vecino de esta maravillosa Comunidad tiene con su Santa Patrona y con su Fiesta. Cada cual da lo mejor de si mismo de manera desinteresada cuando se le necesita, y esta premisa vale tanto para el Presidente de la Junta de Freguesía, como para el anciano carpintero, o para el pintor que pillamos encalando de inmaculado blanco una pared del Centro Parroquial. Especial es el caso de Alvaro Sales, único artesano en el pueblo que continúa con la tradición de construir las velas votivas tal como aprendió de su padre, y que una a una va engarzando en el tronco las flores hechas con infinita paciencia y buen pulso utilizando materiales simples: alambre, papeles metálicos, cartones, clavos y cola, y para remate final, una cazoleta de cristal de roca con colgantes de cristal para recoger la cera de la vela. Un trabajo fino y vistoso que hace con orgullo porque es para la Santa y la Freguesía. 

Ensayo del Coro de Vírgenes

Me asombra la pasión con la que el Presidente de la Junta, Paulo José Calçada Maciel, su Vice-Presidente Idilio Fernandes, la Dra. Cristina Mendes, de Turismo Porto Norte de Portugal, nuestra buena amiga Eduarda o las demás personas que tan amablemente nos atienden, nos cuentan cada pormenor de como se construye la fiesta. La pasión y la fuerza que el Párroco Valdemiro Barreiros, pone en la descripción de cada tradición, de cada detalle de la ornamentación y de su significado, y todo ello en la presentación. Faltan algo mas de dos meses para el inicio de los festejos, y si me puedo imaginar como todos se vuelcan en el empeño generosamente. Especial e importante es la implicación de los niños en los actos del programa festivo, principalmente en los coros y los grupos de baile tras haber dedicado muchas horas al ensayo de sus actuaciones.

Detalle del bordado del traje de una Mordoma

Siempre digo que Portugal tiene muchas cosas bonitas que ver: naturaleza, historia, monumentos, folclore, tradiciones, arte, etc., pero sobre todo ello, para mi lo mejor de todo son los portugueses, por su amabilidad, su exquisita educación, su especial acogimiento hacia los visitantes, su generosidad, su alegría, hacen que cada visitante se sienta bien, como si estuviera en familia y en casa.

Desde Galicia Gastro recomiendo personalmente esta Romería para disfrutar de esta Fiesta, y para dejarse llevar de la alegría de los pobladores de esta Freguesía próxima a Viana do Castelo, para disfrutar de la rica gastronomía local,  de su cultura, y del programa de las fiestas. 

Nuevo Restaurante en Vilagarcía: Parrillada Galaico-Argentina Milongas

De la mano de los hermanos Ribas Estevez, llega a Vilagarcía el quinto de los establecimientos abiertos por esta empresa santiaguesa que se hace con un amplísimo local en lo mas céntrico de la Villa, la Avenida de la Marina, justo por detrás del Edificio de los Juzgados. 

Ya por el nombre del establecimiento podemos intuir varias cosas, entre ellas el tipo de cocina: el asado de las carnes a la parrilla como oferta principal. 

Los churrascos de cerdo y ternera, chuletas y chuletones, incluso de carnes rojas, el secreto de cerdo, los criollos, acompañados de patatas y ensalada, son el centro de su oferta, si bien se puede iniciar la pitanza con unos entrantes, entre los que hay pulpo, chirriones a la plancha langostinos. Los que no son carnívoros, disponen de bacalao a la portuguesa.

En cuanto al estilo y diseño del local, este es luminoso en los pisos superiores, amplio y limpio, casi minimalista, pensado para acoger a la familia que acude a comer con niños, para los que ofrece una cuidada zona de juegos, y también para grupos de personas, para los que disponen de menús especiales para un mínimo de 8 personas, a precios muy interesantes.

Especialmente interesante parece el menú  Milonga Campera, en que por 10,90 € por comensal  te ofrecen churrasco de ternera y cerdo,secreto criollo, patatas fritas y ensalada hasta decir basta. 

Pronto irá La Buena Pitanza a disfrutar de un buen asado de carne a este estupendo local al que de entrada le damos la bienvenida. Tengo la sensación de que será necesario reservar previamente si queremos evitar la espera, pues intuyo que en días especiales, fines de semana y dias de mercado, esta puede ser larga.

La Parrillada Milongas esta en la Avenida de la Marina 16. Villagarcía de Arosa. Pontevedra.

Teléfono reservas: 986 075 433

Web: https://www.milongasparrillada.com/inicio

Fin de semana Gastronómico en Ponte da Barca y en la Freguesía de Lindoso (Portugal)

Ponte da Barca

Dentro de la campaña de promoción de los recursos turísticos de la región que tanto la Entidad Regional de Turismo de Oporto y Norte de Portugal, y en esta ocasión con la Cámara Municipal de Ponte da Barca, dos de los miembros de Galicia Gastro, María José Basanta y un servidor, junto con periodistas y bloggers de España y Portugal, hemos tenido el privilegio de visitar Ponte da Barca y la Freguesía de Lindoso dentro de una serie de actividades programadas para dar a conocer la zona, su patrimonio histórico, su gastronomía y sus posibilidades para el turismo de aventura y de naturaleza.

Ayudó al exito de las Jornadas en que la climatología se mostró espléndida en toda nuestra estancia, y así pudimos disfrutar de unos paisajes luciendo todo su colorido y belleza propios de la primavera de un día soleado, como de unos monumentos históricos al tiempo que nos empapábamos de la cultura y tradiciones de un pueblo que hace un gran esfuerzo en su conservación para deleite de los turistas de hoy y del mañana.

Pudimos escuchar en la presentación por parte de los responsables de la Loja Interativa de Turismo una explicación de este esfuerzo de desarrollo y de promoción de los recursos turísticos de la zona, y comprobarlo después a lo largo de la visita.

Castillo de Lindoso

En primer lugar nos desplazamos a la Freguesía de Lindoso para visitar su Castillo, el cual se empezo a construir en el reinado de Alfonso III, para ser ampliado posteriormente en la época moderna, formando parte de la estructura defensiva de la frontera norte de Portugal.

Conjunto de Espigueiras de Lindoso

Proximas al castillo se ubican las conocidas Espigueiras, o graneros muy similares a los horreos gallegos en los que se guardaba el grano. Espigueiras y castillo conforman un vistoso conjunto histórico monumental.

Presa de Alto Lindoso

Posteriormente visitamos la Presa de Alto Lindoso, que es la central con mayor producción de energía eléctrica de Portugal (con una potencia instalada de 630 MW y una producción anual de 950 GWh). Está localizada el el Parque Natural de Peneda- Gerés, y recibe aguas de la cuenca del Limia.

Desde aquí, nos desplazamos a la Adega do Artur para disfrutar de un menú típico de la gastronomía portuguesa, entre los que con el Aperitivo por delante, nos ofrecieron unos entrantes a base de petancas, la ensalada de bacalao y garbanzos, malhieras y carne roja de vaca y pollo a la brasa, acompañado por vinos tintos y brancos de la zona. Un menú bien preparado y por tanto sabroso disfrutado al aire libre.

Embalse de Lindoso

Tras la comida, nos dirigimos al embalse en un corto paseo atravesando el Camping Lima Escape, en el que había preparadas una serie de tablas para Stand Up  Paddle a nuestra disposición para pasar algo mas de una hora remando por sus aguas, la tarde ayudaba a ello, pues hacía una temperatura estupenda, por lo que los pautas pudieron disfrutar de la experiencia.

Con una cena en la terraza del Restaurante Vai a Faba en la que además nos ofrecieron una cata de los vinos de la Cooperativa Ponte da Barca, se pone fina las activides del día.

   

La última visita de las jornadas, ya al día siguiente, fue para el Mosteiro de Bravaes, situado a unos 5 Kms. de Ponte da Barca. Esta iglesia es una joya del románico. Levantada en el siglo XII y dedicada a San Salvador, en cierto modo es similar en tamaño a las del románico asturiano, Santa María del Naranco y San Miguel de Lillo. El profesor Jaime Ferreri, investigador de la historia de este Mosteiro, nos deleitó con ilustrativas explicaciones del devenir histórico de este cuidado monumento.

Pero una cosa quiero añadir que me parece importante, y me refiero al exquisito trato que los portugueses dispensan a quienes les visitan. A mi particularmente, siempre hacen que me sienta como en casa. Son los portugueses educados y amables con la gente, dispuestos a ofrecer su ayuda a quien se la pide. Si a ello le añadimos paisaje, historia (casi siempre entrecruzada con la nuestra, lo que la hace mas interesante aún), monumentalidad, gastronomía, divertimento y demas posibilidades, no cabe duda de que Conocer este País y sus gentes merece realmente la pena.