El Restaurante Sábrego y la Bodega Casal de Armán (D.O.C Ribeiro)

El Restaurante Sábrego, que lo es de Casal de Armán, la prestigiosa bodega de la D.O. Ribeiro, nos convoca a un buen número de bloguers gastronómicos y a la prensa a la presentación de su nueva carta, y de sus nuevas instalaciones.
Nos recibe Jorge Gonzalez, propietario del complejo que acompañado por  Sergio Boade, Jefe de sala y sumiller del Restaurante nos muestra las diferentes estancias del mismo, comenzando por las del Restaurante y el la sala de eventos, para posteriormente mostrarnos las instalaciones del hotel, antes de entrar al comedor para el acto de presentación de la carta a cargo del Chef Marcos Varela.

Sala Principal

Las salas son cálidas y acogedoras, por el predominio de la piedra y la madera en su decoración. Unas preciosas lámparas hechas con botellas de vino proporcionan una excelente iluminación del recinto. Dos son los comedores uno de ellos mas pequeño y recogido y el de la imagen superior mas grande.

Sala pequeña

La carta que Marcos nos presenta, esta basada en productos de temporada de la región procedentes de los mercados próximos, que se cambiará periodicamente. La caza, las setas, etc, protagonizarán jornadas gastronómicas específicas que harán las delicias de los amantes de estos productos gastronómicos. Según refieren, "Casal de Armán apuesta por una gastronomía que siga la misma linea de sus vinos: mantener la identidad de la tierra que les vio nacer y hacerla evolucionar sin perder su esencia, haciéndola extensible a eventos y catering, tanto propios como externos".
La carta de vinos de la casa ofrece una buena combinación del caldos procedentes de otras DO regionales y nacionales, además de los excelentes vinos que la bodega produce.
El ambiente es muy tranquilo, el servicio es esmerado y las vistas sobre el valle del Río Avia y sobre los viñedos son espectaculares. Es el lugar ideal para las celebraciones familiares o de amigos.
Cuenta el complejo con una gran sala acristalada para bodas y eventos, desde la que se puede disfrutar de la espectacular vista del valle.

Los asistentes pudimos disfrutar de una muestra de la calidad de los platos preparados por Marcos y su equipo, y así probamos primero unos aperitivos,

• Mejillón con crema de escabeche y manzana al laurel.
• Foie con gel de queimada y pistacho verde.
• Coca de tomate, gruyere y brotes.
• Croquetas de jamón.
• Dim-Sum de cocido.
• Bricks de Arzúa, jamón y langostino.
• Volandeiras con guiso de centollo.

Vinieron despues unas tapas,

• Fabas de Lourenzá con gambón.
• Pan bao con churrasco ibérico.

Para cerrar con un par de dulces,

• Brownie con crema de arroz con leche.
• Bica de maiz con sorbete de cítricos.

Para cerrar este post, van unas imágenes de alguna de las preparaciones.

El Restaurante Sábrego está en:
Bodega Casal de Armán. O Cotiño, San Andrés. Rivadavia (Ourense).
GPS: N 42º 19' 54" W 8º 6' 26,15"
Tel. Restaurante
988 491 809 - 638 043 336
Mail
hotel@casaldearman.net
WEB: http://www.casaldearman.net

Los Premios de la D.O. Ribeiro 2017

La Denominación de Origen Ribeiro celebró esta tarde la sexta edición de sus Premios,

organizados por su Consejo Regulador. Una cita que reunió a más de 300 profesionales en el histórico Monasterio de San Clodio en Leiro (Ourense) y que contó con la presentación de la actriz Camila Bossa y la actuación del dúo Primordiais.

Durante el evento se entregaron los galardones a los mejores vinos de la D.O. Ribeiro 2017. Fueron designados por un panel de cata de expertos que participaron en la cata final con muestras recogidas en mercado, seis de cada categoría.

El Mejor vino blanco de bodega es Ramón do Casar Treixadura 2016 de la bodega Ramón do Casar. 

El Mejor vino blanco de colleiteiro es Pazo Tizón 2016 de Pazo Tizón.  

El Mejor vino tinto es Elisa Collarte 2016 de la colleiteira Elisa Collarte Bernárdez.

Los otros vinos finalistas en la categoría de blanco de bodega fueron Alter, de Priorato de Razamonde; Divino Rei, de Castro Rei y Viña do Campo, de Bodegas Docampo. En el apartado de blanco de colleiteiro llegaron también a la final Leive Paradigma, de Áurea Lux; Manuel Rojo, de Adega Manuel Rojo y Sanclodio, de Produccións A Modiño. Todos los blancos, de la cosecha 2016. Y por último, en cuanto a los tintos, Joaquín Vázquez 2015, de Joaquín Vázquez; Señorío de Beade 2016, de A Portela y Viña do Campo Mencía 2016, de Bodegas Docampo fueron los finalistas.

El Consejo Regulador de la D.O. Ribeiro entrega anualmente una serie de reconocimientos a profesionales de destacada trayectoria y a establecimientos que destacan por su especial cuidado en el tratamiento de los vinos.

La Master of Wine, periodista y escritora británica, Sarah Jane Evans recogió el premio “Persoeiro de Honra”.

El periodista catalán Joan Gómez Pallarès, el “Premio a la Mejor Tarea de Comunicación”. 

La sumiller gallega radicada en Madrid Mónica Fernández recibió el galardón “Mujer y Vino”. 

Arsenio Paz, responsable de la bodega Vilerma, obtuvo el Premio “Vida entre Vides”.

En la ceremonia se reconoció también a los profesionales y establecimientos gallegos que buscan la excelencia y prestan una atención especial a difundir la cultura del vino.

En “Mejor Servicio de Vino en Restaurante” se destacó a A Mundiña, de A Coruña. 

El Premio “Mejor Tienda Especializada - Vinoteca” recayó en El Yate, de Vigo. 

El galardón a la “Mejor Taberna - Bar de Vinos” recayó en Bagos, de Pontevedra.

En la categoría de “Mejor Servicio de Vino en Restaurante” los finalistas fueron O Barazal de Maside y O Retiro da Costiña, de Santa Comba. 

En la de “Mejor Tienda Especializada – Vinoteca”, accedieron a la final La Sucursal de Lugo y Casa Amador de Ferrol. 

En el apartado de “Mejor Taberna-Bar de Vinos” también fueron finalistas Casa de Vinos Montecarlo de A Coruña y Mesón Picasso de Ferrol.