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| Luis y Alejandro Paadín |
Por Luis Domenech, de Galicia Gastro / Dic 29, 2020
Acabo de echarle el primer vistazo rápido a la nueva Guía de Vinos, destilados y Bodegas de Galicia en su XI Edición que acaba de ver la luz, y la primera impresión viene con el peso de la obra una vez esta está en la mano y la calidad de su edición, y es que su contenido es mucho mas denso en lo que está impreso, tanto en cantidad, como en profundidad y amplitud de los temas tratados en el libro, que abarcan todo lo que tiene que ver con el vino gallego: desde sus inicios y su historia, pasando por la genética y las variedades de vides presentes en Galicia, la sinonimia con mas de 300 nombres de uvas gallegas, a las catas de vinos y aguardientes con sus respectivas puntuaciones y descripciones, que dan como resultado final un medallero que premia a quienes han logrado la excelencia en sus productos.
Podemos decir, y creo que no exagero, que esta es una obra monotemática, pero enciclopédica, ya que si bien está centrada en un tema muy concreto, abarca todos los aspectos que se han dado en un año difícil como es este año de pandemia en el que llevar cualquier proyecto a buen fin, ha debido de suponer el hacer acopio de esfuerzos adicionales y de mucha imaginación para que estos no se torcieran.
Creo que el esfuerzo de Luis y sus colaboradores ha merecido la pena, pues esta Guía de 480 páginas en su XI Edición, supera a las anteriores en todos los aspectos. Lo atestiguan los números, con mas de 500 bodegas y destilerías cuyos productos han sido catados, todas las amparadas por las DOs e IGPs de Galicia, lo que supuso catar mas de 2.000 referencias.
Pero es que además de incluir en la Guía los habituales Medalleros Históricos , los Mapas climáticos y pluviométricos de cada DO e IGP de los últimos cuatro años, los mapas litológicos y de relieve de cada una de las regiones vitivinícolas, la Relación de Bodegas Gallegas, las que permiten alojamiento, las que tienen restauración o visita guiada a las instalaciones, y las fichas con las catas de cada vino, incorporan un buscador de vinos por R.E.N. (Número de Registro Embotellador) con los nombres de las Bodegas, además se aporta un árbol genealógico de algunas de las principales variedades ancestrales de Galicia, y una relación que incorpora una tienda de vinos por Provincia en toda España en la que se pueden comprar vinos de Galicia.
Esta Guía es un libro indispensable para todo aquel que, siendo profesional del ramo de la hostelería, amante o aficionado de los vinos de nuestra tierra, o viajero interesado en nuestra gastronomía y viticultura, debe de tener a mano.
Como Guía de compras, nos ayudará a decidir entre que vinos buscar gracias a sus valoraciones y a sus estrellas verde, amarilla o roja en función de que su precio esté por debajo de los 10 € en el primer caso, entre 10 y 20 € en el segundo, y por encima de los 20€ en el tercero.
Como aficionados amantes del vino, probar vinos con la Guía en la mano es como disfrutar del vino en una escuela de aprendizaje. La orientación nos permite en primer lugar elegir los mejores vinos de nuestra región en función de nuestros gustos y nuestra capacidad de compra, y en segundo lugar nos permite buscar en los matices que la guía nos proporciona y así educar olfato y gusto. Esta escuela por el precio de 22 € que cuesta la Guía, mas el coste del vino (que no está incluido en la práctica), hacen que el aprendizaje esté al alcance de la mayoría. Disfrutar del vino con la Guía es disfrutar dos veces. Consultarla antes de degustar me permite primero imaginar el vino, para después comprobar que este es lo que me imaginé.
Desde Galicia Gastro felicitamos a Luis y Alejandro Paadín, así como a sus colaboradores en este proyecto por su magnífico trabajo.
