Una cena sencillita para cuatro. Pulpería El Estanco, de Santiago de Compostela

Tras tomar un par de vinos, deciden nuestros amigos ir a picar algo para así continuar la agradable e interesante conversación que llevábamos, poniendo a caldo al Gobierno de la Nación, y al pasar por delante de El Estanco, decidimos entrar, cosa que hacía tiempo que no hacíamos, y picar algo de pulpo.

Dos raciones de pulpo

Empezamos por el pulpo y los cachelos, como debe de ser, que es a lo que veníamos, y continuamos con algo más, acompañando las viandas con una jarra de vino de la casa, un Ribeiro tinto muy tinto y espeso trasegado desde unas grandes cuncas de porcelana, que así se bebe este vino desde tiempos inmemoriales. Pero a lo que íbamos: el pulpo. Rodajas de buen tamaño suficientemente gruesas, con su punto al dente, y adobado de un buen aceite de oliva y pimentón. Palillo en ristre fue desapareciendo poco a poco hasta no quedar ni rastro del animal. No hay por otra parte mejor acompañamiento para este cefalópodo que el Ribeiro tinto, su pareja ideal, pues además de lo bien que se lleva este con el pulpo, son los dos vecinos: mar y tierrra, Rivadavia, la capital del Ribeiro, y Carballino asiento de las mejores Pulpeiras y pulpeiros.

Una ración de carne richada

Compartimos entre los cuatro tras el pulpo una única pero abundante ración de carne richada, otra de las especialidades de la casa. Un tierno y sabroso lomo de ternera troceado acompañado de unas sabrosas patatas bien fritas de la tierra gallega, y los consabidos pimientos rojo y verde que nunca pueden faltar en este plato.

El remate...

Rematamos la faena con unos huevos fritos puestos por gallinas de corral, de yema anaranjada, mas que amarilla señal del maíz con el que se alimentaba al ave, todo ello acompañado por chorizo frito y ensalada. El plato que le gusta a todo el mundo.

Todo ello por 66 Euros, o lo que es lo mismo: a 16, 50 € por persona, vino incluido. Una relación calidad/precio imbatible en una cena abundante, hecha con materia prima de primera calidad y autóctona, excelentemente preparada y servida con rapidez.

Valoraciones:

Tipo de cocina: Gallega tradicional

Ambiente: tranquilo. Sin ruido.

Decoración: sencilla

Iluminación: excelente

Servicio: rápido

Aseos: bien. Muy limpios

Relación calidad/precio: excelente

La Pulpería El Estanco está en:

C/ Hórreo 26. Santiago de Compostela

Teléfono: 881 998 793

Web. http://www.pulperiaelestanco.com/

El Mesón- Pulpería Tierras Gallegas. En Gijón

Un dicho popular afirma que "Gallegos y Asturianos: primos y hermanos", y la verdad es que además de porá vecindad, somos dos pueblos que nos caemos bien.

Recientemente, el Lugo le dio con su gol la posibilidad de ascenso a un Sporting que necesitaba que el Girona empatara o perdiera para ascender a primera de manera directa. Este es un buen ejemplo de como una vez mas los gallegos y los asturianos se apoyan mutuamente para conseguir prosperar.

El Gijón el año que viene militará en primea división, y yo espero asistir a algún partido en El MOLINÓN en el que juegue alguno de los equipos gallegos.

Cuando así sea, aprovecharé para disfrutar de un excelente pulpo en un local que lleva algo mas de un año abierto en el mismo estadio gijonés, y que también está triunfando en esta ciudad. Una familia viveirense tuvo el acierto de hacerse con un estupendo local y montar un amplio y bonito negocio en el que la cocina gallega tradicional de calidad triunfa por la excelente acogida que este local ha tenido entre los gijoneses. Mas de mil servicios dan cada día de los fines de semana, por lo que todo aquel que quiera acceder a los comedores, tendrá que reservar previamente.

El local exhibe una decoración de estilo marinero, en la que destacan las galerías estilo Viveiro. Los amplios comedores están repartidos en dos  plantas, y el local está atendido por numeroso personal atento a cada señal de la clientela. 

Cualquier plato de la cocina gallega puede ser desgastado, pero yo hoy traigo imágenes y comentario de los dos mas tradicionales: el lacón y el pulpo a feira.

El lacón, que se puede contemplar en las imágenes sin el aliño, y con la sal, aceite y pimentón, estaba de impresión probado de las dos maneras. La ración muy abundante, lo que permite compartida entre un buen grupo en mesa o barra.

La media ración de pulpo, pan y taza de ribeiro

El pulpo también bien resuelto, para el gusto de los gijoneses, si bien a los gallegos nos gusta mas al dente, pero de exquisito sabor.

Lo acompañé con la tradicional taza de viño do ribeiro, blanco de los de antes, un vino muy apreciado por esta tierra, de baja graduación y con buena entrada en boca. Un buen acompañamiento para estos manjares, como es tradición desde antiguo.

Me llamó la atención como controlan la lista de los que tienen que esperar por mesa cuando el local está lleno. Disponen de unos artilugios electrónicos que entregan para cada grupo en espera, y es es un avisador con un alcance suficiente, para que estándo por los alrededores, no pierdan la mesa, pues por vibración, festival de luces y sonido, el aparato nos anuncia que tenemos la mesa disponible. Un detalle tecnológico de la casa.

Por mi parte eché de menos la cerveza Estrella Galicia, otra de las abanderadas de nuestra Región, ausente en esta casa, entiendo que por no haber alcanzado un acuerdo con los gestores de este negocio. Una pena, pues el pulpo y nuestra cerveza se llevan muy bien, y yo particularmente, cuando no la encuentro, la echo de menos como dije, pues en mi opinión es la mejor cerveza de este País.

El Mesón Pulpería Tierras Gallegas se ubica en los Bajos del Estadio El Molinón, en la Grada Esta, al lado de la Puerta 10.
Teléfono de reservas: 984 198 618
E- Mail: info@tierrasgallegas.com

Web: http://www.tierrasgallegas.com

El Restaurante-Pulpería Os Pendellos, en Chantada (Lugo)

Llevan cinco años abiertos, y ya son una referencia en la comarca y fuera de ella. Y es que no solo por el lugar en que se ubica, abrazando el local el parque Eloisa Rivadulla de Chantada, sino por lo enxebre de su decoración y de su oferta gastronómica que elaboran con las mejores materias primas y con todo el cariño.

 El local es grande pero no es muy amplio, pues este se estira cuan largo es, pero sin ocupar mucho espacio hacia el fondo, la decoración es sencilla, y el asiento es cómodo.

La oferta de menús es de lo más típico en un establecimiento de este tipo, con precios que van de los 8 a los 15 euros. Las raciones son abundantes, para el caso de ración por persona, y adecuadas para el caso de compartir la comanda.
En esta ocasión, junto con los demás miembros de Galicia Gastro, nos dimos un paseo gastronómico por su carta, para degustar primeramente distintos platos de pulpo y demás platos después:

• El Pulpo a Feira

• Pulpo a la cazuela

• Pulpo a la plancha

• Croquetas de pulpo

• Bacalao A Ribeira

• Carne Richada

• Carne O Caldeiro

• Filloa rechea de chocolate negro

Toda la pitanza estuvo  muy bien acompañada  por el Tinto Mencía VR Barrica, de la Bodega Vía Romana, la cual a lo largo de la mañana estuvimos visitando y cuyos vinos pudimos catar en compañía de Oscar, el enólogo de la bodega.

Todos los platos contenían raciones abundantes, bien preparados, calientes y al punto, con especial mención a las croquetas, bien envueltas y fritas, con una bechamel untuosa y de textura muy cremosa, con sabor intenso a pulpo a feria (El pimentón). Muy tierna la carne O Caldeiro, y si un poco dura la richada. Buen punto el del bacalao, tanto de sal como de plancha.
Una jornada en la que el tiempo meteorológico ayudó a que fuera redonda, para así disfrutar durante toda la tarde del espléndido paisaje de la zona, pues tras la comida, recorrimos el embalse desde el pueblo de Belesar, hasta la misma presa de Os Peares. Un recorrido siguiendo la sinuosa y estrecha carretera en el que se asoma un paisaje nuevo, una imagen diferente tras cada curva, en larga sucesión hasta llegar a Orense ciudad.

No queremos cerrar este post sin dejar de agradecer todas las atenciones que nos prestaron en la Bodega Vía Romana, y en la Pulpería Os  Pendellos por parte del personal que nos atendió.

Os Pendellos esta en: Parque Eloisa Rivadulla. Chantada (Lugo).
Teléfono: 637 829633
Mail: ospendellos@gmail.com