Ya hay finalistas para el concurso “La Mejor Fabada del Mundo” 2023

Luisondome

"...y les fabes eren grandes como almohades y sin pelleyu"

Ya se conocen cuáles son las 20 mejores fabadas de Asturias en 2023, las correspondientes a los finalistas del concurso “La Mejor Fabada del Mundo”, que este año alcanza su edición número trece. 

Estas elaboraciones competirán, el próximo 21 de marzo en Villaviciosa, por alzarse con el prestigioso título a “La Mejor Fabada del Mundo”. En esta gran final se verán las caras con los 5 establecimientos clasificados del resto de Asturias y los 2 establecimientos participantes de fuera de España: el restaurante Ibérica de Londres y El Fontán de Bruselas.

Estas fabadas han sido seleccionadas por un jurado misterioso que ha visitado los establecimientos, repartidos por todo el Principado, para elegir a los mejores. El sabor, el aroma, la calidad de la faba y el compango o la estética son algunos de los puntos calificados para realizar esa primera criba. 

Para la gran final, como es habitual, contaremos con un jurado de excepción que tendrá en sus manos la difícil decisión de elegir “La Mejor Fabada del Mundo”, con un gran nivel en todas las elaboraciones presentadas. Este jurado estará compuesto por el periodista Pepe Ribagorda (Informativos Telecinco y De las Cosas del Comer), los cocineros Pedro Morán (Casa Gerardo, 1 Estrella Michelin), Luis Alberto Martínez (Casa Fermín), Joaquina Rodríguez (Casa Chema) y Gregorio García (Oleum) y los expertos Juan Antonio Duyos, Paula Álvarez (IGP Faba de Asturias), Víctor Berdasco (Tierrina Vaqueira) y Marcos Grana (Director de Área Asturias de Makro).

Como gran novedad, este año el cosechero de la faba ganadora se llevará un premio de 500 euros. El restaurante ganador se llevará otros 500 euros. De esta forma, se quiere reconocer el trabajo del sector primario asturiano. Además, se premiará la segunda y tercera mejor elaboración; la mejor fabada de Villaviciosa con el premio “Memorial Amable Bedriñana”; el mejor compango; y el premio Cocina de Paisaje a la mejor fabada de fuera de Asturias.

El concurso "La Mejor Fabada del Mundo", con trece años de trayectoria a sus espaldas, está organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, y cuenta con diversos patrocinadores asturianos, tanto empresas como instituciones,

FINALISTAS

-Alterna Sidrería (Oviedo)
-Casa Eladia (Villaviciosa)
-Casa Eutimio (Lastres)
-Casa Telva (Valdesoto, Siero)
-Chigre Tresali (Villaviciosa)
-El Pichote (Oviedo)
-El Sitiu de Ñarres (Gijón)
-La Botica (Lastres)
-La Campana (Pruvia, Llanera)
-La Cantina de Villalegre (Avilés)
-La Casona de la Montaña (Oviedo)
-La Llosa de Oles (Villaviciosa)
-La Marivuelta (Cangas de Onís)
-La Sauceda (Buelles)
-La Tabernilla de Oviedo (Oviedo)
-Merendero de Covadonga (Covadonga)
-Merendero de Los Lagos (Lagos de Covadonga)
-Michem (Villabona)
-Río Astur (Gijón)
-Sidrería Bedriñana (Villaviciosa)

FINALISTAS DE FUERA DE ASTURIAS:

-Casa Hortensia (Madrid)
-Casa Menéndez (Águilas, Murcia)
-El Parador de Illescas (Illescas, Toledo)
-La Cantina Iberum (Illescas, Toledo)
-Mesón Arturo (Madrid)

FINALISTAS DE FUERA DE ESPAÑA:

-El Fontán (Bruselas, Bélgica)

-Ibérica (Londres, Reino Unido)  

El CRUCE DE SOTO DEL BARCO GANA LA MEJOR FABADA DEL MUNDO 2020

 

La fabada ganadora de la presente Edición

La fabada del restaurante El Cruce  se alza con el título de “La Mejor Fabada del Mundo 2020”.  La décima edición del concurso, organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, ha reunido a un centenar de establecimientos de Asturias, Islas Baleares, Málaga, Murcia, Valencia, Toledo, Ciudad Real, Granada, Sevilla, Barcelona, Madrid, Alicante y Zaragoza.
Clasificada en segundo lugar quedó la fabada de    Michem (Villabona) y el tercer puesto fue para  Casa Pedro (Parres)  . El premio al mejor compango del mundo, patrocinado por Embutidos Naveda, fue para  El Cruce  (Soto del Barco) y la mejor fabada de Villaviciosa Memorial Amable Bedriñana se la llevó  La  Llosa de Oles (Oles)   . Por primera vez se otorgó un premio a la Mejor Fabada de Menú que recayó en el restaurante El Merendero de Covadonga, el segudo clasificado  a la mejor fabada de menú fue para La Taberna Salcedo (Oviedo) y el tercero la Sidrería Prida (Nava). Han merecido una mención especial por su buen hacer en la  cocina: El Rincón de Adi y la Vizcaína De Oviedo y La Llosa de Oles. 

El jurado encargado de escoger “La Mejor Fabada del Mundo” lo han formado los cocineros: Pedro Morán (Casa Gerardo), Luis Alberto Martínez (Casa Fermín), Gregorio García (Oleum) y los expertos gastronómicos: José Ribagorda, Juan Antonio Duyos, David Fernández-Prada y Víctor Berdasco (La Tierrina Vaqueira).
El ganador, se enfundó la chaquetilla conmemorativa y personalizada de la firma Monza donada por Laboral San Antonio que lucirá durante todo el año. Los tres primeros clasificados se llevaron además de su correspondiente trofeo un magnum del vino de Cangas Corias Guilfa y otro de la sidra brut Pomarina, dos productos con ADN asturiano protagonistas en el evento. La décima edición del concurso se ha celebrado cumpliendo con todas las normas de prevención establecidas por las autoridades sanitarias.
Los ganadores de la primera década de La Mejor Fabada del Mundo son: Casa de Comidas Chema (2011 y 2017), El Moreno (2012), El Llar de Viri (2013), Sidrería Bedriñana (2014), Los Pomares (2015), Vista Alegre (2016), Gaucho Fierro (2018) y La Sauceda (2019).
La Mejor Fabada del Mundo cuenta con el patrocinio y colaboración de Bodegas Monasterio de Corias, Embutidos Naveda, La Tierrina Vaqueira y Pomarina, la sidra Brut de El Gaitero, y está organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio.

El Restaurante Gijonés AgU: Original, Creativo, Innovador

Fachada del Restaurante AgU

Tras haber dejado con buen paladar a los clientes Gijoneses y no gijoneses en su anterior etapa en Paladares, asienta de nuevo sus reales Alejandro G. Urrutia en el cogollo de Gijón, en la Plazuela de San Miguel, poniendo en marcha un pequeño, agradable y divertido Restaurante y Vinoteca. Estamos por tanto todos de enhorabuena de poder volver a disfrutar de lo que, de la creativa chistera de cocinero de Alejandro G. Urrutia saldrá.

Uno de los comedores

     Yo no hace mucho tuve la oportunidad de acercarme con un grupo de amigos por su casa, y de disfrutar en un ambiente muy acogedor, en un espacio sumamente agradable y decorado con muy buen gusto, de una deliciosa cena plena de sensaciones para cada uno de los cinco sentidos.

Su espectacular y luminosa la cocina

      La originalidad de la propuesta de Alejandro alcanza hasta el mas mínimo detalle, y se asoma por múltiples lugares, en la decoración, como ya mencioné anteriormente, en la propuesta de su carta y de como esta está planteada, en la cocina alegre y aparentemente desenfadada, pero seria en cuanto al nivel de creatividad de lo que en ella se cuece. Ahora, a esto le sumamos un cuidado extremo en la atención al cliente, una excelente bodega y algún que otro detalle mas, y ya tenemos un"revuelto maravilloso" para disfrute de cada cual.

Aceites, sales y mantequilla para el aperitivo

     Lo que nos propuso Alejandro para la cena lo transcribo literalmente. Un menú que consistirá en,

Un órdago al campo...

• Consistirá en una parrillada de verduras

No tengo precio

• Un Foié frío con compota de manzanas

Carne sois, y en rosas os convertiré

• Pastel de puerros con centollo desmigado y agua de rosas

La vida sin pil pil

• Baja cocción con guiso castellano y costra de cilantro

Sin espinas y a lo loco

• Mero si espinas con chimi-churri, alcaparras y patatas chascadas

Nunca las vi igual...

• Yemas de esparragos XXXXL (5 piezas)

Dejó de cacarear!!!

• El Pitu de Caleya a baja cocción, con puré de repollo y crujiente de bacon

Sin ti no soy nada

• Rabo relleno de foié con compota de cebolleta y crujiente de zanahoria

Un mar de leches

• Carro de quesos a elegir, en nuestro caso:
• La Peral
• Fleur Maquis
• Pont Leveque
• Tiramisú a mi manera

Bodega

• Dido 2008. D.O. Montsant
• Mal Paso 2007. D.O. Mentrida

    Hablemos entonces de lo hasta ahora expuesto. El nomenclator de la carta ya en si, nos dio una pista de lo que se avecinaba. La cuidada preparación, así como la presentación de los platos nos abre los ojos. La degustación de estos ya nos permite hacernos una idea del buen saber hacer de este cocinero, y de como consigue una perfecta conjunción de aromas, texturas y sabores, de como juega con estos en algunos platos como en el rabo relleno, y de como deja que otros muestren únicamente su calidad natural, como en el caso de las excepcionales yemas de espárragos blancos.

    Hay platos sencillos, como la parrillada de verdura, y otros mas elaborados, como el riquísimo pastel de puerros. Hay un poco de todo que nos va llegando poco a poco y que, al igual que en el caso de las buenas películas, su trama se va desarrollando paso a paso manteniendo de manera creciente el interés del comensal, y todo ello en la compañía de dos estupendos tintos recomendados por la eficiente persona que nos atiende.

     

    Al final, tras lo postres y los cafés, no pudimos resistirnos a unos gin-tonics al gusto de cada cual, pues en esto empieza a pasar como con el café, que a cada cual le gusta de una manera. En resumen:   Es AgU una  referencia en Gijón en lo que a restauración se refiere, ya lo era Alejandro en Paladares, y lo seguirá siendo de ahora en adelante en este precioso y bien ubicado local. Comer o cenar en el, como tomar un vino o una copa de su bien cuidada bodega, con el añadido de las ricas tapas que la casa elabora.

Valoraciones:

Comensales: seis

Decoración: original y desenfadada

Mesa: bien vestida. Asiento cómodo

Iluminación: muy buena

Ambiente: agradable. Tranquilo y sin ruido.

Atención al cliente: excelente

Carta de vinos: amplia y variada

Relación Calidad/precio:  bien

El Restaurante AgU esta en la Plaza de San Miguel 10. Gijón (Asturias)

Telefono de reservas: 984 155050

Web: http://www.alejandrogarciaurrutia.com/#!restaurante

Cierra: Domingo noche y Lunes.

Comer en Gijón: El Restaurante del Club Marítimo Astur

El Club Marítimo Astur

Muy cerca del Muelle de Fomento, en el Puerto deportivo de Gijón, se encuentra este pequeño restaurante, ubicado en las Instalaciones del Club Marítimo Astur, y que desde no hace mucho tiene nueva Regencia. Ahora está abierto al público, si bien es necesaria la reserva previa para disponer de mesa, pues es como digo, muy pequeño, pero merece la pena darse la oportunidad de degustar los platos de su oferta. El tipo de cocina es de mercado, y tradicional con sus raíces profundamente asentadas en la Cocina Asturiana. Pescados y carnes de calidad procedentes de la Lonja local, preparados con mucho mimo. Es cocina para disfrutar, sobre todo para los que disfrutamos comiendo.

En este fin de semana, acudimos tres personas un día a comer y otro a picotear algo por la noche, y de todo ello hablaremos en el presente post.

LOS ENTRANTES

• Puerros rellenos de Jamón Ibérico y Queso Manchego en salsa de erizos

La ración, muy generosa por cierto, dio para que cada uno de nosotros se hiciera con un puerro, y dio para mucho disfrute, un relleno contundente acompañado del baño de la suave y rica salsa marinera.  Un sobresaliente para el plato.

LOS PLATOS PRINCIPALES

• El Cachopo

Pedro Calvo, el nuevo Gerente, nos explica que a diferencia que como lo suelen hacer muchos restaurantes, el relleno del del cachopo tradicional no es el jamón y el queso habituales, sino que va relleno de gran variedad de ingredientes. En la presente ocasión, dentro de los dos filetes de ternera van además del jamón y el queso, puntas de espárragos blancos navarros, setas, pimiento del piquillo y huevo cocido, con patatas y un piquillo como guarnición. Un plato contundente que pudo conmigo. Un sobrealiente para este Cachopo al que le otorgamos el título de Cahopo de Referencia.

• El Bacalao " Contornos"

De nuevo estamos ante una abundante ración con una tajada de bacalao muy grueso y perfectamente desalado y guisado acompañado de unas excelentes almejas de procedencia Cántabra y patatas panaderas. Un notable alto.

• El Entrecot de buey Arbedeen Angus

Esta carne procede de una raza oriunda de Escocia, pero que suele encontrarse en España procedente de explotaciones ganaderas Argentinas fundamentalmente. Es una carne sonrosada muy tierna y sabrosa y con poco o muy poco veteado. Con muy poca plancha y una sal para acompañar está deliciosa. Las sales de vino de la Abadía de Retuerta son un complemento ideal para estas carnes. Un notable para el plato.

EL POSTRE

• Mousse de Limón

Cremosa y untuosa la mousse, un final ligero para una comida un tanto pesada pero digna de un banquete.

ELVINO

Cruz de Alba 2007. Tinto de la D.O. Ribera del Duero

Nota de Cata de la Bodega

100% Tinto Fino.

VENDIMIA

En un año de extremos y contrastes, con muy

buenas maduraciones, vendimiamos de forma

seleccionada las uvas en las diferentes viñas

del Pago, en la tercera y cuarta semana de

septiembre, así como en la primera de octubre.

ELABORACIÓN

Después de la fermentación a temperatura

controlada, este vino permaneció 15 meses

en barricas nuevas de roble americano y

francés. Tras el embotellado ha permanecido

10 meses en botella redondeando y afinando

sus aromas y matices.

CATA

Color cereza picota, casi negro. En nariz

despliega aromas poderosos de uvas en sazón,

moras y frutos negros sobre un fondo balsámico

discreto procedente de las maderas de calidad

que han sido utilizadas. Apreciables los tonos

de café recién tostado, de cedro y grafito. Los

suelos arenosos y calcáreos dónde se cultiva

han marcado con un tono de pedernal y hierbas

aromáticas. En boca, se presenta estructurado ,

potente y en plena evolución.

En resumen, una excelente calidad en la cocina, tanto en la elaboración como en los productos elegidos para ello, y un servicio atento y profesional en todo momento, junto con lo abundante de las raciones, que permiten compartir un plato entre dos sin quedarse con hambre, a no ser que el comensal sea de buen "bandullu" como se suele decir por aquí, hacen que la relación calidad-precio sea aceptable.

EL PICOTEO DE LA NOCHE

• Los calamares fritos

Unos tiernos calamares cortados como Rabas, con excelente envoltura, adobo y fritura, de los cuales vino una ración primero y otra igual después, hasta que se nos pasaron las ganas.

• Los fritos de merluza en salsa de erizos

La salsa es la misma que la de los puerros rellenos, pero que en la presente ocasión acompaña a unos fritos de merluza fresca, con tanta fortuna en un caso como en el otro. De nuevo un acierto.

El Club Marítimo Astur está en la c/ Rodriguez Sampedro 15. Gijón

Teléfono: 985357951

Comer en Gijón. Sidrería La Llosa

Sidrería La Llosa

Por la zona del Muelle de Fomento del Puerto Deportivo de Gijón, próximo a la Playa de Poniente, se encuentra esta Sidrería a la que me voy a referir hoy. Como en toda sidrería, su cocina es regional, les fabes, el arroz con leche, el pote, los pescados y mariscos, como el rico pastel de cabracho, etc., son su oferta. Y como lo hacen muy bien y el producto es de calidad, pues suele estar habitualmente lleno, por lo que es recomendable reservar la mesa si no se quiere esperar un buen rato en la barra tomando sidra mientras llega el turno, lo cual tampoco está mal.

Para mi lo que hace especial a este local, es la calidad de su fritura, especialmente la de los pescados. Así, los calamares fritos, los bocartes, les parrochines, los fritos de Pixín o de Merluza, los chopitos, etc. siempre perfectamente envueltos y fritos en buen aceite de oliva, y presentados bien secos, los hacen muy sabrosos, para de disfrutar de estos pescados frescos. Los calamares vienen en grandes anillas y en ración generosa que permite ser compartida entre varios, que en nuestro caso éramos tres, y que dio para quedar bien satisfechos.

Seguimos con el asunto de la fritura, y ahora le llega el turno a los fritos de pixín, que así es como se denomina en Asturias al rape. Bien escurridos del aceite de la fritura llegan a la mesa, pero están muy jugosos por dentro. Extraordinarios.

Para nosotros, los Gallegos, son xoubas, para los Asturianos son les parroches, pero para todos son las ricas sardinillas del Cantábrico que rebozadas en harina y pasadas por la sartén son un inigualable manjar, que cuando empiezas a dar cuenta de ellas, es difícil parar. De nuevo vienen bien escurridas de aceite y con la carne jugosa. Ya por esta época empiezan a llegar a su momento óptimo que se dice que suele ser por San Juan.

Un culín echau con el iSidrín

Y como no, todo ello bañado con sidra Riestra, procedente del Valle de Sariego, a medio camino entre Villaviciosa y Pola de Siero, cuna de les mejores pomarades que dan el mejor fruto para elaborar la fresca y rica sidra. 

Y en este momento me quiero referir a los escanciadores de bomba, como el iSidrín de la foto, que han permitido llevar la sidra a la mesa evitando las salpicaduras inevitables al escanciar por el método de tirarla sobre el vaso. Al que lo inventó habría que darle un premio, pues a partir de ahí, las ventas de sidra se aumentaron exponencialmente.

La Tarta Gijonesa

Finalmente mostrar lo que es un postre típico de esta tierra. Es la Tarta Gijonesa. Sobre una base de bizcocho, va el relleno hecho a base de avellana cubierto por una tapa de azúcar tostado con el soplete. Es un rico dulce de textura pastosa pero muy jugoso y rico.

Y todo ello por un precio mas que razonable, en este caso a 23 € por persona tocamos, lo que le da una relación calidad/precio estupenda.

La Sidrería La Llosa esta en:

C/ Rodriguez Sampedro 21. Gijón

Teléfono: 985 347 007

La quinta del Infanzón (Gijón). Menú del día

Está la Quinta en Cabueñes, a las afueras de Gijón, y muy cerca de la Universidad Laboral. Ocupan casa y finca una enorme extensión de terreno. La Quinta sufrió una profunda rehabilitación para convertida en restaurante y hotel rural con la intención de mantener la propiedad unificada y en perfecto estado.

Entre sus instalaciones, hay salones para banquetes y comidas para grandes grupos, salas para restaurante a la carta, cafetería, terraza de verano, terraza permanente, y hotel.
Quizás quienes mas disfruten de este lugar son los niños, pues la quinta dispone de terreno para jugar al fútbol, voleibol, paseos para caballos, y sobre todo para que corran hasta que se cansen, permitiendo a los mayores disfrutar del día tranquilamente, teniendo a los peques en todo momento controlados.
Dispone de un menú del día por 15 €. Un menú degustación por 25 €, y el precio medio de una comida a la carta puede oscilar entre los 35 y los 50 € por persona.

El menú del día de autos constaba de los siguientes platos:

• Tomate relleno de bonito con tortos de maíz.

Un primer plato nutritivo y sabroso, en mi caso la puntita de acidez del tomate no plenamente maduro le daba un toque de frescor muy de agradecer para el día caluroso que hacía, sobre todo porque estábamos comiendo en la terraza exterior. El  torto, tan típico de esta tierra, muy sabroso y bien frito.

• Colita de rape en salsa verde con espárragos blancos y patatitas.

Un excelente segundo plato. El punto de plancha del pescado, el justo. muy ricas también las patatas guisadas. Un plato que cumple por encima de lo que uno se pueda esperar de un menú.

• Flan de queso de la casa

Una buena pieza, de excelente factura, en cuanto a su sabor, textura y abundante baño de caramelo liquido.
Con la comida va incluida la bebida, agua vino de la casa o cerveza. El servicio fue rápido y eficiente. Quizás ponerle un pero destinado al camarero que nos atendió, mas guasón de la cuenta, el cual se tomó mas confianzas de las debidas con alguno de los presentes en nuestro grupo de comensales.

La Quinta del Infanzón está en: Infanzón-Cabueñes, Ctra. Deva nº 69, 33394 Gijón (Asturias, España)
Teléfono: 985 337  898 
Web: http://www.ynfanzon.com/
E-mail: ynfanzon@ynfanzon.jazztel.es
Facebook: https://www.facebook.com/#!/claudio.quintaynfanzon

El Restaurante Casa Tataguyo. Avilés (Asturias)

El Restaurante Casa Tataguyo

Hacía mucho tiempo que no volvía a esta casa, y ya tenía ganas de hacerle una nueva visita. Y es que hay razones varias para ello, la primera de las cuales es que Tataguyo es quizas uno de los mejores sitios para apreciar la riqueza y las bondades de la cocina de la Región.
La segunda razón es por la calidad de los productos que en estos fogones son elaborados, bien sean los pescados o mariscos procedentes de las lonjas de Avilés o Cudillero (y si ese día lo hay, les aconsejo que se decanten por el virrey, que es el mas real y sabroso de los pescados del Cantábrico, y que en esta casa preparan de maravilla), bien sea por sus excelentes carnes.
En tercer lugar, por la variedad y cuidada selección de los vinos que componen su extensa carta, y que si bien pueden estar un poco altos de precio, el abanico de posibilidades es tan amplio, que cualquiera de Vds. podrá elegir el vino que se adapte a su gusto y presupuesto.

Por último, la comodidad de sus instalaciones, la profesionalidad en el servicio, la tranquilidad del local y el cariñoso trato que se dispensa en esta casa a todos y cada uno de sus clientes, son también importantes razones para que uno se sienta a gusto.

Me pregunta Juan Rivero (gerente y propietario) que es lo que me apetece comer hoy, a lo que yo le respondo que "quiero comer Asturiano". Y de esta manera me propone un paseo gastronómico por algunos de los platos de la Cocina Típica Asturiana que su mujer, Belén Jardón, prepara como nadie, y así, y en "pequeñas raciones" para probar de todo un poco, va apuntando: primero una longaniza de la casa, después el potaje de bacalao con garbanzos y verduras y tras este, el Pote Asturiano, dejando para el final las cebollas rellenas de bonito del norte. Tienen también callos, que es otra de las especialidades de esta casa, pero yo ya no me atrevo con mas, que ya es bien conocido el dicho de esta tierra que avisa que "llena mas el güeyu que el botiellu".

Elijo un vino de la Tierra de Castilla y León para acompañar la presente pitanza, y este es el tinto de la cosecha 2009 Barcolobo,de la Bodega Finca La Rinconada. Un corpulento y poderoso vino para acompañar los consistentes sabores de los platos elegidos. Valladolid y Asturias además compaginan muy bien. Vamos a ello.

La Longaniza de la casa

Un inicio para no andarse por las ramas. Podría parecer que estoy contando el final de esta comida, pero no, este fue el plato que dio comienzo a la pitanza. No esta mal esto de empezar por algo fuerte, pero es que esta longaniza es algo especial. Es plato tradicional de esta casa que hoy es Tataguyo y anteriormente fue Casa de Comidas Campanal.

El Potaje de Bacalao con garbanzos y verduras

¡Madre mía que pinta mas buena tiene este potaje! Pues así como pinta tiene, así de bueno sabe. Hay que comerlo despacito y disfrutarlo en todos sus matices. Un sorbito al tinto, y otra buena cucharada.

El Pote Asturiano

El Pote Asturiano, cuando está bien resuelto, le hace subir a cualquiera unos cuantos peldaños en la escala del disfrute. Este pote en concreto me llevó directamente al piso superior. La calidad del "compangu", la finura de "les fabes", la tierna verdura y el punto de las patatas hicieron de este plato algo perfecto, casi imposible de mejorar. De matrícula de honor.

La Cebollas rellenas de Bonito del Norte

Si todos los platos anteriores tenían una presencia estupenda, no fue menos en el caso de las cebollas rellenas. Exquisitos tanto el vegetal como su relleno. La presencia de la abundante salsa, hizo que mojando, mojando, al final solo se viera el blanco de la porcelana del plato.

Los buñuelos rellenos de crema bañados en chocolate caliente

Dejo como es habitual en mi, un sitio para el postre, que en este caso son tres buñuelos rellenos de crema y bañados en chocolate fondant caliente. Aquí aparece la única pega de esta pitanza, y es que el buñuelo estaba demasiado frío, facil de solucionar.
Se acompaña el postre de una copa de Noé, un Pedro Ximenez VORS con 30 años de envejecimiento. Un vino del color de la madera de ébano, de gran densidad y con una lágrima que baja muy lentamente por el cristal de la copa. De nariz profunda, destaca su intenso olor a café. En boca recuerda al caramelo de azúcar, aunque su punto de dulzor es el justo. Es un vino cremoso, goloso y con largo final, y desde luego el mejor complemento para un postre que lleva chocolate negro.
Total, que venía a por sabores de Asturias, y voy cargadito de ellos. Los callos quedan para una próxima ocasión. Queda pendiente también un virrey, al que también tengo ganas de incarle el diente.

Casa Tataguyo esta en Plaza de Carbayedo 6. Avilés (Asturias)
Teléfono: 985 564 815
Web:  http://www.tataguyo.com/principal.htm?1

El Mesón- Pulpería Tierras Gallegas. En Gijón

Un dicho popular afirma que "Gallegos y Asturianos: primos y hermanos", y la verdad es que además de porá vecindad, somos dos pueblos que nos caemos bien.

Recientemente, el Lugo le dio con su gol la posibilidad de ascenso a un Sporting que necesitaba que el Girona empatara o perdiera para ascender a primera de manera directa. Este es un buen ejemplo de como una vez mas los gallegos y los asturianos se apoyan mutuamente para conseguir prosperar.

El Gijón el año que viene militará en primea división, y yo espero asistir a algún partido en El MOLINÓN en el que juegue alguno de los equipos gallegos.

Cuando así sea, aprovecharé para disfrutar de un excelente pulpo en un local que lleva algo mas de un año abierto en el mismo estadio gijonés, y que también está triunfando en esta ciudad. Una familia viveirense tuvo el acierto de hacerse con un estupendo local y montar un amplio y bonito negocio en el que la cocina gallega tradicional de calidad triunfa por la excelente acogida que este local ha tenido entre los gijoneses. Mas de mil servicios dan cada día de los fines de semana, por lo que todo aquel que quiera acceder a los comedores, tendrá que reservar previamente.

El local exhibe una decoración de estilo marinero, en la que destacan las galerías estilo Viveiro. Los amplios comedores están repartidos en dos  plantas, y el local está atendido por numeroso personal atento a cada señal de la clientela. 

Cualquier plato de la cocina gallega puede ser desgastado, pero yo hoy traigo imágenes y comentario de los dos mas tradicionales: el lacón y el pulpo a feira.

El lacón, que se puede contemplar en las imágenes sin el aliño, y con la sal, aceite y pimentón, estaba de impresión probado de las dos maneras. La ración muy abundante, lo que permite compartida entre un buen grupo en mesa o barra.

La media ración de pulpo, pan y taza de ribeiro

El pulpo también bien resuelto, para el gusto de los gijoneses, si bien a los gallegos nos gusta mas al dente, pero de exquisito sabor.

Lo acompañé con la tradicional taza de viño do ribeiro, blanco de los de antes, un vino muy apreciado por esta tierra, de baja graduación y con buena entrada en boca. Un buen acompañamiento para estos manjares, como es tradición desde antiguo.

Me llamó la atención como controlan la lista de los que tienen que esperar por mesa cuando el local está lleno. Disponen de unos artilugios electrónicos que entregan para cada grupo en espera, y es es un avisador con un alcance suficiente, para que estándo por los alrededores, no pierdan la mesa, pues por vibración, festival de luces y sonido, el aparato nos anuncia que tenemos la mesa disponible. Un detalle tecnológico de la casa.

Por mi parte eché de menos la cerveza Estrella Galicia, otra de las abanderadas de nuestra Región, ausente en esta casa, entiendo que por no haber alcanzado un acuerdo con los gestores de este negocio. Una pena, pues el pulpo y nuestra cerveza se llevan muy bien, y yo particularmente, cuando no la encuentro, la echo de menos como dije, pues en mi opinión es la mejor cerveza de este País.

El Mesón Pulpería Tierras Gallegas se ubica en los Bajos del Estadio El Molinón, en la Grada Esta, al lado de la Puerta 10.
Teléfono de reservas: 984 198 618
E- Mail: info@tierrasgallegas.com

Web: http://www.tierrasgallegas.com

En Gijón. Restaurante AGÚ (Antes EGB Gastrochenta)

Es Alejandro García Urrutia un joven y notable cocinero, incansable e inquieto emprendedor, enamorado de su tierra asturiana, y que ya tuvo gran éxito y reconocimiento con su primera apertura  en Gijón, Paladares, que mantuvo una estrella Michelin entre los años 2003 a 2006. Pero la crisis le obliga a cerrar este local, a pesar de lo cual, Alejandro no ceja en el empeño y abre un nuevo y bonito local en la céntrica Plaza de San Miguel.

El local es pequeño, pero muy bonito. La acogida es estupenda y en 2013 recibe de nuevo la estrella Michelin, pero siguen siendo tiempos de crisis económica que obliga a una nueva reestructuración del negocio, y así tras realizar una pequeña reforma, cambia la oferta de la carta que se vuelve mas sencilla manteniendo una altísima calidad en los platos, mas en la cercanía de lo tradicional, pero en los que se puede reconocer el sello personal de este espléndido cocinero.

Es así como nace EGB Gastrochenta. Para valorar el cambio, acudo a comer hace unos días y aunque hacía bastante calor en Gijón, pido unos callos con escalfado para rematar con un postre posteriormente.

Los callos con escalfado

Los callos  (12,50 €) estaban..., pero que buenos estaban os callos. Muy cortaditos, como gustan por esta tierra, sabrosos, con el caldo espesito, y el escalfado flotando en la superficie, que al romperse y mezclarse con el resto, suaviza el guiso de manera notable. Las patatas cortadas en dados completan la pitanza. Son unos callos de referencia.

Disco caliente de manzana y helado de vainilla

Para postre y por recomendación de quien me antendía en la mesa, me traen un disco caliente de manzana con helado de vainilla (4,50 €), y ni que decir tiene que esta golosada la disfrute a pequeños trozos. La pinta que tiene en la foto superior lo dice todo. Con la bebida, el rico pan de la casa, y un café, salió la pitanza por un total de 22,20 €, impuestos incluidos. Un precio muy razonable pues para una comida de mucha calidad y muy sabrosa.

EGB Gastrochenta está en la Plaza de San Miguel nº 10 en Gijón.
Teléfono: 984 155 050
Facebook: https://www.facebook.com/pages/EGB-Gastrochenta-by-Urrutia/1374867302807677?fref=ts