Timanfaya y El Restaurante Asador El Diablo

"La Tierra del Fuego", del Parque Nacional de Timanfaya (Lanzarote)

 Impresiona el recorrido por a Tierra del Fuego del Parque Lanzaroteño de Timanfaya, de tal manera que, si no fuera por el cielo azul, parecería que deambuláramos por otro planeta absolutamente inhóspito. Al amplio abanico de colores ocres y negros de tierras, polvo y basalto, los numerosos cráteres, la escasa vegetación nos impresiona fuertemente.

El Pozo del Diablo

El recorrido por el parque se inicia y acaba en una construcción en la que se puede contemplar los sifones de vapor cuando se les alimenta de agua, y el pozo del diablo, convertido en grill por mor del calor que desprende el basalto caliente del fondo, el cual está a unos  400 º C de temperatura. Desde el fondo al borde del pozo hay unos 5 metros,  y sobre este se deposita una parrilla en la que se colocan los alimentos para su asado con el calor que desprenden las entrañas de la Tierra. Y ante el aspecto que iban adquiriendo las viandas puestas a asar, y el olorcillo que desprendían mientras curioseábamos y les sacábamos foto tras foto, pues decidimos esperan a que se terminaran de hacer para pasar al comedor y entrar a degüello probando un poco de todo.

El Comedor

Pasamos a la sala, elegimos una mesa pegada al amplio ventanal para disfrutar de las vistas mientras tomamos un vino de la tierra.

Nos decantamos por un Tinto Vega del Yuco, de las Bodegas del mismo nombre, hecho con uvas de la variedad Listán negra y con una ficha de cata en la cual reza lo que sigue: "Vino elaborado con uvas de la variedad Listán Negra. De color rojo rubí, limpio y brillante. Aromas intensos a frutos rojos y negros, especialmente a moras. Fresco, de buen boca, largo y muy agradable en el postgusto".
Y así, a pequeños sorbos, esperamos a que el calor del diablo termine de hacer las viandas. Un poco de todo va a venir, empezando por la media docena de sardinas frescas del día procedentes de la flota costera de la isla.
El pollo asado y el solomillo vendrán posteriormente, y al final cerraremos con algo dulce para postre, siguiendo la tradición de mi familia, de naturaleza golosa por genética.
Ya llegan primero las sardinas con un aspecto excelente. La carne está jugosa, si bien no tienen tanta grasa como las sardinas del xeito gallegas allá por San Juan.

Se puede ver el fondo que desprende el calor

La textura también parece algo distinta, puede ser debido a la distinta procedencia y algo también al calor recibido en el grill.

El pollo asado de la misma manera estaba jugoso y en su punto, pero la piel estaba blanda, no se churrascó por el calor recibido, por lo que ya pensamos que esto era debido a la distancia habida entre la fuente de calor y la piel del alimento. Por cierto preguntado el maestro asador si me podía decir la temperatura que la parrilla recibía en la boca del pozo, este desconocía el dato. Curioso que no lo supiera por tener poca curiosidad.

     

La pieza de solomillo que vino a continuación, media hora estuvo al calor del pozo, estaba la carne tierna y mas pasada de como a mi me gusta, que es poco hecha. La superficie estaba tostada por el calor, pero no churruscada, sino mas bien blandita. Tradicionalmente en la parrilla no infernal se le da a la carne un golpe de calor para que cierre y no pierda el jugo, quedando churruscada en superficie y sin hacer en el interior. En este caso no es así. La pieza no se cierra y si se deja hacer poco a poco. Conclusión: el diablo te asa pero no te churrasca. Es un alivio.

Un flan con nata de postre cierra esta infernal pitanza, que no estuvo mal. No es para tirar cohetes, pero, ¿es que acaso se pueden tirar cohetes por algo que se asa en el infierno? Dejemoslo, que a lo mejor la pregunta tiene respuesta.

El Restaurante El Diablo se encuentra en el Parque Nacional de Timanfaya.

Calificaciones:
Entorno: magnífico
Comodidad: Buena
Atención y servicio: Bueno
Aseos: Bueno
Relación Calidad/precio: normal

La Cocina de puchero Canaria. La Garbanzada y la Ropa Vieja Canaria

Cruzamos de sur a norte el interior de la isla de Gran Canaria por una tortuosa  y estrecha carretera de montaña, admirando los paisajes volcánicos que han dejado profundos y hermosos valles. Miradores en las alturas desde los que se divisa una buena parte de la isla, e incluso las islas vecinas, como Tenerife y su Teide por ejemplo, desde los que hemos sacado numerosas fotos para el recuerdo. Y ya una vez rebasado el mediodía, iniciamos el descenso hacia el oeste con la intención de acercarnos hasta Agaete, y desde allí iniciar el regreso por la autovía que circunda la otra mitad de la isla, y de paso buscar un sitio poco turístico en el interior para comer, y si pudiéramos, degustar la cocina tradicional. De pronto nos encontramos una casa de comidas, y como ya se nos pasaba la hora, pues decidimos entrar. Un bar a la entrada y un rústico comedor tras una puerta con una parrilla en un lateral es lo que vemos.
 Nos ofrecen de entrada carnes o pescados al grill, pero preguntamos por algo mas de la tierra, y nos dicen que han preparado el día anterior dos guisos de pota, una Ropa Vieja y una Garbanzada, y es con ambos con lo que decidimos comenzar. Un pescado para mi pareja y para mi rematará la faena, junto con un vino del país.

La Ropa Vieja Canaria

La Ropa Vieja Canaria está hecha a base de garbanzos, papas, carne de pollo y ternera, y un sofrito de cebolla, pimiento y tomates. La que degustamos estaba muy rica, con las garbanzos enteros pero muy tiernos. Es un plato contundente, pero mas ligero que la garbanzada. Sobresaliente para el plato.

La Garbanzada

La Garbanzada es como una fabada, solo que en vez de fabes lleva garbanzos; o como la Ropa Vieja Canaria, pero sustituyendo el pollo y la ternera por la chacina del cerdo. Leva chorizo, lacón, tocino y oreja ademas de los garbanzos. Hay quien le añade carne de vaca y quien no. El resultado es un rico guiso de nuevo, mas grasiento que la Ropa y por lo tanto mas pesado. Tanto en uno como en otro caso, volvemos a encontrarnos con dos ejemplos de lo que es la amplia y sabrosa cocina tradicional de puchero del País. De nuevo Sobresaliente.

Fogonero al Grill con papas y mojo rojo

Del Grill de esta casa nos viene un pescado procedente de las aguas Canarias de curioso nombre: Fogonero. Nos ponen una pieza de la parte del abierto, lo que sería la ventresca en el bonito, la carne es jugosa, ligéramente grasa, y la lasca es gruesa y se separa con facilidad. El sabor es peculiar, suave pero recordando en parte a la carne del túnido. La textura también. Las inevitables paras con mojo acompañan a este. Un notable alto para el plato.

La comida estuvo acompañada por un vino de la zona, procedente del cercano pueblo de Antenara, de nombre Vega de Acusa, vino hecho a partir de uvas Nistán Negro. Un Vino de capa media, color rojo picota, ligero aroma a frutos negros, y vino suave en su paso por boca, con persistencia media.

Un Flan de la casa con nata dejó para el final el sabor dulce que siempre debe de permanecer.

En resumen: en lugares tan turísticos como las Canarias, es mejor para degustar de la cocina tradicional alejarse de los centro mas concurridos por foráneos y transitar por lugares mas alejados y tranquilos para acceder a la auténtica gastronomía local. Siempre merece la pena.

   

Gran Hotel Meliá Salinas: Su Restaurante a la carta Casa Canaria

La piscina del Gran Hotel Resort Meliá Salinas. Costa Teguise (Lanzarote)

 De las diversas opciones que el Gran Hotel Meliá Salinas ofrece a sus huéspedes, una es la Casa Canaria. Una estancia próxima a la gran piscina, con comedores interiores y una terraza en la que se puede comer a la carta.

El comedor de La Casa Canaria

Dos días comimos en el Hotel, el primero con una comida ligera en el bar de la piscina, y la segunda en la Casa, objeto de este Post. Hay además un espléndido Comedor principal en el interior del Hotel con un espectacular Buffet, muy bien montado y ordenado, con una comida que destaca por su variedad y gran calidad, o el Restaurante La Graciosa, especializado en la cocina Atlántica de mercado, con una buena dosis de creatividad.

Sepia al Grill con verduras y papas

Uno de los platos era la Sepia a la plancha acompañada de papas y verduras . Una pieza fresca, bien tratada en el grill con un sencillo acompañamiento sin mas.

Dos piezas de carne con verduritas y papas

Mojo rojo y mojo verde

La carne presentaba un aspecto excelente, con buen sabor, si bien estaba demasiado hecha para mi gusto. Las verduritas a la plancha y las siempre presentes papas arrugás, con el acompañamiento de los mojos rojo y verde, los mejor elaborados y mas ricos de los que probamos en toda nuestra estancia en Canarias.

 Un tinto de la Ribera del Duero ( 29,30 €) y agua acompañaron la comida, y por lo comido y bebido, la factura alcanzó los 111,8 €. Un precio excesivo por esta pitanza sin nada extraordinario. Aunque la calidad fuera muy buena y el servicio ofrecido excelente, la relación calidad/ precio está muy descompensada por el segundo de los factores.

Santander. El Restaurante-Bodega El Riojano

Comedor de El Riojano  

Es la Bodega El Riojano un establecimiento céntricamente ubicado en la Ciudad que sufrió una reforma recientemente, y que ya ha abierto sus puertas de nuevo sin que cambiara la esencia del recinto, ni la de su cocina, que sigue siendo tradicional y desde los productos de la tierra de calidad. Es por tanto en principio un excelente lugar para disfrutar, siempre mejor en compañía, como es en el caso de hoy.

La Barra de El Riojano

El comedor es muy amplio y cómodo. Suficientemente iluminado, pese a ser on local interior. La decoración es rústica en la que destacan los toneles los cuales han sido pintados o decorados por conocidos artistas. El ambiente es tranquilo y poco ruidoso.

Arte en la Bodega El Riojano

El servicio es rápido y atento. Siempre pendientes de los requerimientos de las mesas. La Carta de vinos es amplia con buena presencia de vinos nacionales de diversas denominaciones de origen. Y ya desde aquí, hablemos de la pitanza.

El Aperitivo

Se inicia esta con un aperitivo consistente  en tomates Cherry acompañados de sal Maldón, sal negra y aceite de Arbequina procedente de Tarragona. Tomates en su punto de maduración. Ricos. Un aprobado.

Chipirones en tinta con arroz blanco

Pedimos para compartir tres primeros y tres segundos, empezando por los chipirones en su tinta,los cuales estaban muy sabrosos y tiernos. Un aprobado alto.

Revuelto de Perrechicos

Fué el revuelto otro primero excelentemente elaborado, jugoso y sabroso para deleite de los que lo compartimos. Un notable.

Alubias Rojas

Y desde luego no podía faltar el guiso. Nos sirven un plato de alubias rojas, perfectas de textura, es decir, hechas de hoy para comer mañana, y así espesa el caldo. Tiernas y con la piel que está pero no se nota, y sobre todo sabrosas con el punto que les dio el sofrito añadido con lo justo de ajo y pimentón. Sobresaliente para este sencillo plato que estaba perfecto.

Ensalada templada de Bacalao al Pil Pil

Ya podemos pasar a los segundos, también compartidos los tres platos que pedimos y que fueron servidos al mismo tiempo.  Una ensalada tibia de Bacalao al Pil-Pil, el bacalao bien en su punto de cocción al vapor y con el punto de sal justo. La salsilla añadida del pil pil, me temo que ha sido elaborada por procedimientos no habituales, pues su textura no era la que se espera de trabajar la gelatina de la piel con el aceite. Le falta la untuosidad que se supone debe de tener, a pesar de que el sabor era rico. Entendemos que hacer un pil pil a la manera tradicional da trabajo, y que puede ser mas rápido ligar una salsa con la máquina, pero con la segunda no se va a lograr el resultado de la primera. Puede resultar una salsa sabrosa, pero le faltarán textura y sobre todo la untuosidad que la hace casi pegajosa, y ahí está su encanto. Un aprobado justito por este detalle.

Cogote de merluza a la plancha

El cogote de merluza fresca. De nuevo nos encontramos ante una pieza de buen tamaño en su punto de plancha que mantenía su carne jugosa y con aspecto brillante al abrirla y separar las lascas, como se puede ver en la imagen inferior. Textura y sabor perfectos. Un notable alto para el pescado y el tratamiento dado.

Detalle de la pieza abierta

Solomillo de cerdo Ibérico con verduritas

El último de los segundos a los que nos referimos fue un Solomillo de cerdo Ibérico con verduritas. Plato sencillo y de nuestro agrado al que se lo otorga un aprobado.

Torrija de Sobao con helado

Compartimos finalmente dos postres de los que únicamente dispongo de imagen de uno de ellos. El que no aparece es una pieza de tarta de hojaldre. Hojaldre, nata y crema muy logrados. El hojaldre muy fino. Un aprobado para el.

En cuanto a la torrija de sobao pasiego, emborrachado con un suave licor, y con el acompañamiento del helado de queso, el cual conserva cierta untuosidad, conforman una rica mezcla de sabores y textura que lo hacen un postre delicioso. Un notable alto para el mismo.

En cuanto al vino elegido este fue un Tinto Volver de 2008 de la D.O. de Castilla-La Mancha del que ya hablamos en anterior ocasión, y que tiene una buena relación calidad/precio para un vino de carácter, y al que Wine Spectator le otorgó 90 puntos.

Valoración final:

Decoración: Rústica. Muy bien

Ambiente: Tranquilo y sin ruidos. Muy bien

Atención al Cliente: Rápida y profesional

Servicios: Limpios. Bien

Relación Calidad/Precio: Buena

La Bodega el Riojano está en la calle del Rio de la Pila 5. Santander.
Teléfono de reservas: 942 21 67 50
Página web: http://www.bodegadelriojano.com/
E-mail: info@bodegadelriojano.com

Para finalizar este post, añadiré una foto con mensaje que al mismo tiempo puede ser una excelente recomendación...

Uno de los toneles decorados de El Riojano

 

Bilbao: Restaurante Lepanto, para tapear o para comer

Fachada del Restaurante Lepanto

O para ambas cosas, si se quiere empezar por los pintxos y rematar la faena con uno o mas platos, pues hay variedad y calidad en la casa. Vean lo que viene.
Nos lleva mi buen amigo Peru a esta casa de la que es habitual, lo que ya da pistas de lo que nos espera, pues es de buen papo, como dicen por aquí.
Ubicado en el centro de la Ciudad, dispone el local de dos plantas, en la baja está el Bar, y en la planta superior se encuentra el comedor. Bien ilumidado, ambiente tranquilo, con mesa bien vestida y asiento cómodo y una excelente atención la que nos dedican, percibiendo el afecto que le tienen a Peru. Este quiere que probemos los pinchos y después cenemos, por lo que así nos disponemos a la tarea. Los pinchos sugeridos son dos: Pintxo Etxebe, y a continuación el Pintxo Bielsa.

Pintxo Etxebe

El Pintxo Etxebe, debe su nombre a un delantero del Athletic, Etxeberría, que hasta el pasado año perteneció al primer equipo, que llego a ser el máximo goleador de este. Sobre una tosta de pan se ponen dos huevos (los que hay que poner por raza), encima del bacalao (los goles), añadiendo una guindilla (la alegría para el cuerpo). Esto es lo que nos quiere transmitir su autor con esta elaboración. El resultado es una exquisita mezcla de textura y sabor, en el que se juntan la untuosidad de la yema de huevo de codorniz, el punto de sal del bacalao jugoso y tierno y el de la guindilla que perdura al final. Un sobresaliente para el pintxo.

Pintxo Bielsa

El Pintxo Bielsa está ideado en honor del actual entrenador del Athletic de Bilbao, en el que se conjugan el buen hacer del Argentino con los mimbres de los que sale la alineación del primer equipo y el jugo que le está dando esta combinación a la afición. Y así vemos como con la base de una carne roja, por supuesto criolla, se coloca un pimiento de Gernika que simboliza al equipo, y se acompaña de una salsa de puré de manzana la cual simboliza el dulce momento de juego del equipo para disfrute de su hinchada.
El resultado es de nuevo excelente. La carne roja hay que trabajarla largamente en boca para extraer de ella todo su jugo. La abundancia de puré indica que el chef está contento con el resultado del equipo hasta el momento. Otro sobresaliente para este pintxo. Dos platos vienen detrás, un pescado y la carne.

Bacalao al Pil Pil del Lepanto

Vengo desde que inicie este viaje persiguiendo por tierras de Cantabria y de Vizcaya este plato. Llevo hasta ahora tres, uno en Santander y dos en conocidos Restaurantes de Bilbao, y me va poseyendo cierto mosqueo con la elaboración de esta plato en los diversos restaurantes. Es la verdadera razón por la que me trae Peru al Lepanto, me promete que en esta casa me van a preparar el bacalao con un auténtico pil pil trabajado a la manera tradicional. Lo que se percibe en la foto, es el resultado final.

El defecto que se veia en las otras elaboraciones es de textura, color y por supuesto sabor. Me explico.

El camino fácil para preparar pil pil es meter la máquina en el recipiente en que se encuentra la gelatina, para ir añadiendo el aceite hasta que se consigue ligar, y en ocasiones ayudado por la adición de un espesante para conseguir superior consistencia. En contraste entre lo uno y lo otro se puede apreciar comparando ambas imágenes.

Otro bacalao al Pil Pil de otro Restaurante de Bilbao

Creo que se percibe la diferencia entre ambas salsas. Ambas estaban logradas en cuanto a sabor, pero la del Lepanto tenia la untuosidad y la pegajosidad que solo se obtiene agitando la cazuela encima del fogón. Afirmo que no es lo mismo lo uno que lo otro, y yo me quedo con lo que se obtiene por el método tradicional. Una Matrícula de honor para el Bacalao al Pil Pil del Restaurante Lepanto.

Chuletón de carne de vaca

Una pieza no muy grande por petición propia de una carne excelente, cerrada por un lado y por otro en la parrilla y roja y poco hecha por dentro, tal y como mandan los cánones y a mi me gusta. Bien tratada la pieza previamente en cuanto a lograr un buen punto de maduración, deglutamos una carne muy tierna y sabrosa, fácil de comer, acompañada por unos pimientos de Gernika y unas sabrosas patatas muy bien fritas, lo que es de agradecer. Le otorgamos un notable alto al plato.

  

Pantxineta

Cerramos la presente pitanza con un postre típico de la tierra, cual es la Pantxineta. Un suave y frágil milhojas relleno de rica crema pastelera y acompañado de nata y almendra molida, con adorno de caramelo líquido.

En resumen: una excelente cena, regada por un buen tinto de la Ribera del Duero y en inmejorable compañía la que pudimos disfrutar, siendo estupendamente atendidos por su amable personal.

No puedo contar nada sobre el precio, ya que mi amigo levantó un muro entorno a la factura para que no la viera, ya que desconfiaba de mis intentos por participar al menos en el abono de la misma, pero intuyo que la relación calidad/precio de esta casa es buena. Lo de la calidad lo certifico al menos.

El Restaurante Lepanto está en la Plaza Pedro Eguilor 2. Bilbao

Teléfono de reservas: 944 16 62 56  ‎

Bistró Bermeo. Es restaurante del Hotel Ercilla, de Bilbao

Fachada del Bistró Bermeo

El Hotel Ercilla es uno de los grandes hoteles de Bilbao, el cual a sufrido recientemente una gran remodelación, aun no rematada. En este momento se encuentra en reformas el principal restaurante del hotel, dando en este momento servicio al hotel su Bistro. A mi me encantaba en restaurante del hotel, en el que además de cómodo y bonito, decorado en un estilo con aire marinero, estupendamente atendido, u con una carta de cocina tradicional vasca de la que he disfrutado en las numerosas ocasiones en que me alojé en este hotel por razones de trabajo.

Comedor del Bistró Bermeo

El Bistro, con acceso tanto desde la calle como desde el hotel, con su barra repleta de suculentos pintxos, era lugar de visita obligada a media mañana para tomar un tentempié, y este también ha cambiado su aspecto en lo que se refiere a su comedor, permaneciendo la barra igual que como estaba antes.

La semana de nuevo vuelvo a comer a este restaurante, tras cinco años desde la visita anterior. En principio, la intención era de comer en el Restaurante del Hotel, pero este estaba aun cerrado por la reforma, por lo que me quedo en el Bistró. Este está muy concurrido, pues a el acuden a comer muchas personas que están trabajando en las cercanías. Hay alguna cara nueva, pero aun reconozco a alguno de los que trabajan en ella.

Yo vengo con el mono de bacalao al pil pil, y con una sopa de pescado y marisco, eso es lo que voy a comer. Mi acompañante solo quiere una menestra de verduras. Una botella de Matarromera de 2008 y un postre, y a correr...

Sopa de pescado y mariscos

Sabrosísima la sopa bien caliente, lo que se agradece en un día tan frío, pues devuelve el calor al cuerpo. Bien de tropezones tanto de pescado como de marisco. Una excelente entrada a la que le dio un notable.

Bacalao al pil pil

Tras el bacalao al pil pil del Riojano de Santander llega este. Una pieza procedente de un bacalao excelente, y muy bien tratado, tanto en el trabajo previo para que tenga el punto justo de sal, como en la preparación de la pieza la cual estaba muy jugosa, con la carne brillante y unas lascas que se separaban con facilidad. La salsa del pil pil que lo acompaña tiene una textura espesa y un rico sabor, pero le falta eso que le da el que se construya poco a poco con el agitar de la cazuela. Cuando se hace por el método tradicional el resultado es diferente y mucho mejor. Hoy en día pienso que esto es posible cuando se lo hace uno mismo, y entiendo que se elabore metiendo la máquina en los restaurantes, pues se trata de un plato muy solicitado y que daría muchísimo trabajo hacerlo agitando cazuelas encima del fogón. Un notable al plato por la calidad del pescado y el punto dado a este.

El postre

Una gran pieza de un pudding acompañado de nata cierra la presente pitanza. Un aprobado.

La atención durante la comida fue la adecuada, sin grandes tiempos de espera entre platos a pesar de que estaba lleno, lo mismo que la barra. La relación calidad precio esta descompensada por el segundo factor. El nivel de ruido era alto, por la cantidad de gente y la proximidad de las mesas. Yo espero con ansia a apertura del restaurante del hotel una vez acabada la remodelación.

Relación calidad/precio: regular (50 €/persona)

Tienen un buen menú del día que sale mejor en esta relación.

Bistro Bermeo. Restaurante del Gran Hotel Ercilla.

C/ Ercilla 37. Bilbao

Teléfono de reservas: 94-4705700

E-mail: ercilla@hotelercilla.es

El Restaurante Yandiola, en la Alhóndiga de Bilbao

El patio interior de la Alhóndiga

Esta noche vamos a cenar en un restaurante que se encuentra ubicado en la Alhóndiga de Bilbao llamado Yandiola, en el que Peru tiene reservada mesa para cuatro, pero quedamos una hora antes de la reserva para que nos enseñe este Centro que nos dice, merece la pena conocer. Y a eso vamos.
Nos encontramos en la Plaza Moyúa en el centro de Bilbao, y desde allí nos dirigimos andando hacia la Alhóndiga, que se encuentra muy cerca. Nos aproximamos hacia ella desde una Plaza en que se encuentra el acceso principal. Es un edificio muy grande que ocupa toda una manzana, y con una fachada de corte clásico.

Maqueta de la Alhóndiga de Bilbao

En cuanto traspasamos la entrada y accedemos a su patio cubierto interior, nos damos de cuenta de la magnitud y belleza de este noble proyecto. Es el momento de decir que es Municipal; el Ayuntamiento de Bilbao lo desarrolló completamente. Esta hecho con el dinero de los Bilbaínos y para todo el mundo, sin exclusiones.
Dentro del Edificio se levantaron tres cubos de 3 plantas cada uno. Uno de ellos está dedicado al deporte, y el el hay gimnasios, salas de pilates, etc. Un segundo cubo está dedicado a la cultura y el aprendizaje. Está dotado con bibliotecas, mediatecas, salas de ordenadores, salas de lectura y estudio, salas para niños y jóvenes, etc.

Una de las salas de lectura y ordenadores

El tercer cubo está dedicado al ocio y gastronomía. Hay cines, bares y restaurantes, así como espacios para actuaciones musicales, y sobre los tres cubos se ubican tres enormes piscinas cubiertas cuyo fondo se puede ver desde el patio.

Las piscinas cubiertas de la Alhóndiga

Viendo todo esto, envídia sana me entra además de una enorme admiración por los Bilbaínos con su Corporación Municipal y su Alcalde al frente, por como gestionan su territorio.

Estas instalaciones son accesibles para todo el mundo de una forma gratuita. Yo me hice en un momento socio de la Alhóndiga, que no voy a disfrutar por la distancia, pero presumo con orgullo de tener el carnet de esta.

Un alcalde gallego de tiempos atrás dijo una vez:"Yo por mi Ciudad hago lo que debo, pero debo lo que hago". Lo interesante de este caso es que el Ayuntamiento de Bilbao tiene un nivel de deuda muy bajo y hacen estas magníficas obras. Que nos enseñen al resto del país como lo hacen. Yo no conozco mejor manera de distribuir el dinero de todos. Enhorabuena.

Y ahora hablemos de Yandiola. Está a la altura del edificio, pues es un precioso y cómodo restaurante, tranquilo y muy amplio.

Comedor de Yandiola

Buena iluminación y mesas separadas, bien vestidas, y con asientos muy cómodos. A un lado un sofá, y al otro dos sillas de buen asiento.

     El menú de esta pitanza consistió en lo siguiente:

• Ensalada de Bogavante con vinagreta.
• Panaché de verduras a la brasa con crema de queso de Ibor, trufa y aceite de Octubre.
• Degustación de dos bacalaos: Pil Pil y Club Ranero.
• Cochinillo crujiente y deshuesado asado a baja temperatura.
• Merluza de anzuelo al horno con una fritada de tomate, patatas y cebolla.
• Postre crujiente de queso de Idiazabal con membrillo y helado de nueces.
• Crumble de compota invernal y crema helada de ron y pasas.

Como vino para acompañar se eligió el San Román 2008, tinto de la D.O. de Toro.

El aperitivo

Un aperitivo de una crema de nécoras y pastel abre el paso para lo que viene después. No tengo imágenes de todo, pero si voy a hablar de todo un poco.

La ensalada de Bogavante y el Panaché de verduras pone el inicio del menú brillantemente, pues en el caso de la ensalada con buenos trozos de bogavante y un acompañamiento de vegetal y el aliño que le da sabor. Un notable para la ensalada. Las verduras en Panaché que se pueden ver en la imagen inferior, pues con textura al dente y bien sabrosas y además al punto de plancha. Otro notable para este plato.

Panache de verduras

El bacalao al Pil Pil

De los dos bacalaos, me quedo con el Bacalao al Club Ranero, pues el Pil Pil vuelve a adolecer de defecto de los anteriores y con este, van tres. Un aprobado para el Bacalao al Pil Pil y un notable alto para el Bacalao al Club Ranero. Excelente el punto del pescado y la calidad de las dos piezas en ambos casos.

Merluza de anzuelo al Horno.

Perfecta dentro de su simplicidad la elaboración de este plato, y es que a un producto natural y fresco del día como es este pescado no le hacen falta muchos artificios, que incluso pueden llegar a estropearlo. Un notable para el mismo.

Ni que viniera del mismísimo Cándido Segoviano esta pieza que estaba muy jugosa y en su punto y al cual otorgamos un notable.

Muy logrados estaban ambos postres, pero mas nos gusto la tarta crujiente de queso Idiazabal por lo logrado de la crema de queso y la conjunción de elementos que lo componían en una mezcla perfecta. Un notable alto para los postres.

En lo que se refiere a la atención recibida en esta casa, decir que fue perfecta y muy profesional.

Calificaciones:

Cocina: de mercado tradicional.

Comodidad. Excelente

Ambiente: Silencioso. Muy bien

Servicios: Bien, pero están en la planta inferior.

Relación calidad/precio: Suficiente. 70€/persona.

Restaurante Yandiola. Plaza Arrikibar 4. Bilbao

Telefono: 94 413 36 36

E-mail: info@grupoyandiola.com