viernes, 27 de noviembre de 2020

Cómo Beijing mantiene a flote la vasta y agresiva flota pesquera de China

Pescado congelado en un barco chino confiscado por la Armada de Ecuador en aguas de la Reserva Marina de Galápagos en 2017. Foto: AFP


La flota pesquera del país no podría sostenerse a sí misma, ni a su rol geopolítico y de vigilancia, sin los cientos de millones de dólares en subsidios que recibe.


Por Ian Urbina

Traducido por L. Domenech


A más de 160 km de la costa, cerca de la costa de África occidental, acompañé a agentes de la policía marítima de Gambia cuando "arrestaron" a 15 barcos extranjeros por infracciones laborales y pesca ilegal en el transcurso de una semana en 2019. Todos menos uno fueron de China.

A principios de ese mismo año, durante un viaje de un mes en un palangrero de austromerluza que se dirigía a aguas antárticas desde Punta Arenas, Chile, los únicos otros barcos que pasamos fueron una docena de cerqueros chinos oxidados que apenas parecían en condiciones de navegar.

A bordo de un barco de calamar surcoreano en mayo del año pasado, vi a casi dos docenas de barcos con banderas chinas abrirse camino, en fila india, hacia aguas de Corea del Norte, en flagrante violación de las sanciones de las Naciones Unidas. Formaban parte de la flota de barcos ilegales más grande del mundo: 800 arrastreros chinos que pescan en el Mar de Japón, o Mar del Este, según reveló una investigación reciente de NBC.

Este julio, más de 340 barcos pesqueros chinos aparecieron en las afueras de la reserva marina de Galápagos, biodiversa y ecológicamente sensible. Muchos de los barcos estaban vinculados a empresas asociadas con la pesca ilegal, según C4ADS, una firma de investigación de conflictos. Tres años antes, una flotilla china de tamaño similar llegó a estas mismas aguas y un barco fue capturado con unas 300 toneladas de pescado capturado ilegalmente, incluidas especies en peligro de extinción, como el tiburón martillo.

Con entre 200.000 y 800.000 barcos, algunos en lugares tan lejanos como en Argentina, China es incomparable en tamaño y alcance de su armada pesquera, impulsada principalmente por subsidios gubernamentales. Su crecimiento y sus actividades no han sido controlados en gran medida, en parte porque la propia China históricamente ha tenido pocas reglas que rijan las operaciones de pesca. El dominio y la ubicuidad global de esta flota plantean preguntas más amplias sobre cómo, por qué y a qué costo China ha puesto tantos barcos en el agua.

El por qué ha sido claro durante mucho tiempo: poder geopolítico y seguridad alimentaria para los 1.400 millones de habitantes de China. A medida que la Armada de los Estados Unidos se ha retirado de las aguas de África Occidental y Medio Oriente, China ha reforzado su presencia pesquera y naval. Y en lugares como el Mar de China Meridional y la Ruta del Mar del Norte del Ártico, China ha reclamado rutas de navegación preciadas, así como depósitos submarinos de petróleo y gas.

"La escala y la agresión de su flota ponen a China en labores de control", dice Gregory Poling, director de la Iniciativa de Transparencia Marítima de Asia en el Centro de Estudios de Estudios Estratégicos e Internacionales con sede en Washington, y agrega que pocos países extranjeros han estado dispuestos a hacerlos  retroceder cuando los barcos pesqueros chinos hacen incursiones en sus aguas nacionales.

En cuanto a la seguridad alimentaria, muchas de las poblaciones marinas más cercanas a las costas de China han disminuido debido a la sobrepesca y la industrialización, por lo que los barcos se ven obligados a aventurarse más lejos para llenar sus redes. El gobierno chino dice que tiene aproximadamente 2.600 barcos de pesca en aguas distantes, lo que, según un informe reciente del Stimson Center, un grupo de investigación de seguridad, lo hace tres veces más grande que las flotas de los siguientes cuatro territorios principales: Taiwán, Japón. Corea del Sur y España, combinados.

"Sin sus esquemas de subsidios masivos, la flota pesquera de aguas distantes de China sería una fracción de su tamaño actual", dice Poling, "y la mayor parte de su flota del Mar del Sur de China no existiría en absoluto".



Pescadores en la Antártida, en enero de 2019. Foto: The Outlaw Ocean Project


Durante las últimas dos décadas, China ha gastado miles de millones de dólares en el apoyo a su industria pesquera, escribe en un correo electrónico Tabitha Grace Mallory, profesora de la Universidad de Washington que se especializa en las políticas pesqueras de China. En 2018, se estimó que las subvenciones a la pesca mundial ascendían a 35.400 millones de dólares EEUU, de los cuales la parte China representaba 7.200 millones de dólares de los EEUU para los barcos estacionados en caladeros, permitiendo a los capitanes de pesca permanecer en el mar por más tiempo. Los pescadores chinos se benefician aún más de la inteligencia pesquera dirigida por el gobierno que les ayuda a encontrar las aguas más ricas.

Estos son lo que Mallory llama subsidios “dañinos”, al expandir en lugar de contraer el tamaño de las flotas.

Daniel Pauly, investigador principal del Proyecto Sea Around Us, del Instituto de Océanos y Pesca de la Universidad de Columbia Británica, explica en un correo electrónico que los subsidios no solo han aumentado las tensiones geopolíticas, al permitir que los barcos se adentren en regiones en disputa, sino que también juegan un papel importante en el agotamiento de las poblaciones de peces, ya que mantienen en funcionamiento buques que de otro modo serían desmantelados ”.

Mientras estas flotas reciban ayuda financiera para la sobrepesca, los expertos dicen que la pesca sostenible es imposible. Ya, el 90 por ciento de las poblaciones de peces comerciales rastreadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación han sido sobrepescadas o totalmente explotadas, lo que significa que han superado su capacidad para reponerse, incluidas las 10 especies comerciales más importantes del mundo.

"Para decirlo sin rodeos", dice Peter Thomson, Enviado Especial del Secretario General de la ONU para el Océano, "esto es como pagar a los ladrones para que roben la casa de un vecino".



Un miembro de la tripulación del palangrero de austromerluza en la Antártida clasifica los peces. Foto: Proyecto Outlaw Ocean


Un estudio de 2018 en Science Advances dirigido por el explorador residente de la National Geographic Society, Enric Sala, concluyó que más de la mitad de la industria pesquera mundial no sería rentable en su escala actual sin la ayuda del gobierno. Japón gasta más en subsidios para la pesca en alta mar (las partes del océano que no están bajo el control de ningún gobierno) que cualquier otro país, lo que representa aproximadamente el 20% de los subsidios a la pesca en alta mar a nivel mundial: 841 millones de dólares, según muestra el estudio de Sala . España representa el 14 por ciento de los subsidios pesqueros mundiales, seguida de China con el 10 por ciento, luego Corea del Sur y Estados Unidos.

Pero cuando se trata de escala, China es, con mucho, la más grande. Con más de 800 barcos en alta mar, los barcos chinos fueron responsables de más del 35% de las capturas mundiales registradas en alta mar en 2014, más que cualquier otro país. (Taiwán, con el siguiente número más alto de barcos con 593, representa alrededor del 12 por ciento de esa captura, y Japón, con 478 barcos, representa menos del 5 por ciento).


Creo que el gobierno chino habla en serio cuando se ofrece a restringir su flota de aguas distantes. Si pueden hacer cumplir las restricciones planificadas en su flota es otra cuestión.

Daniel Pauly, Proyecto Sea Around Us


China se ubica como el peor infractor del mundo en lo que respecta a la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada, según un índice publicado el año pasado por Poseidon Aquatic Resource Management, una firma consultora de pesca y acuicultura. Pero el país muestra pequeños signos de mejora. En respuesta a la presión internacional de grupos conservacionistas de los océanos y gobiernos extranjeros, Beijing ha comenzado a reforzar el control de su flota en los últimos años, aunque los conservacionistas y los expertos en pesca siguen siendo escépticos.

En 2016, Beijing publicó un plan quinquenal para mantener el número de embarcaciones pesqueras en aguas distantes en menos de 3.000 para 2021. Sin embargo, no está claro si China ha logrado algún progreso para mantener su crecimiento planificado por debajo de este techo, porque el gobierno publica pocos datos sobre el número de barcos.

"Creo que el gobierno chino habla en serio cuando se ofrece a restringir su flota de aguas distantes", dice Pauly. “Si pueden hacer cumplir las restricciones planificadas en su flota es otra cuestión; de hecho, no creo que controlen sus flotas de aguas distantes más de lo que nosotros controlamos la nuestra en Occidente ".

En junio, las autoridades pesqueras chinas anunciaron que cerrarán las temporadas de captura de calamares para los barcos chinos en ciertas aguas sudamericanas de julio a noviembre, citando la necesidad de permitir que las poblaciones de calamares se repongan. Esta fue la primera vez que China cerró voluntariamente una temporada de pesca.

Con una clase media en rápido crecimiento que puede pagar más por mariscos, el gobierno chino ha impulsado su industria acuícola con más de 250 millones de dólares en subsidios entre 2015 y 2019 en un esfuerzo por reducir la dependencia del país del pescado capturado en la naturaleza.

Sin embargo, esa medida presenta un nuevo problema: para engordar su población, la mayoría de las piscifactorías dependen de la harina de pescado, un polvo rico en proteínas elaborado principalmente a partir de peces capturados en la naturaleza en aguas extranjeras o internacionales. Además, la acuicultura requiere mucha harina de pescado; antes de que un atún de piscifactoría llegue al mercado, por ejemplo, puede comer más de 15 veces su peso en pescado salvaje en forma de harina de pescado.

Los conservacionistas de los océanos advierten que la naturaleza voraz de la producción de harina de pescado está acelerando el agotamiento de los océanos, contribuyendo a la pesca ilegal, desestabilizando la cadena alimentaria acuática y minando las aguas de los países más pobres de las fuentes de proteínas necesarias para la subsistencia local.



Un palangrero de austromerluza se dirigió a aguas antárticas desde Punta Arenas, Chile, en 2019. Foto: The Outlaw Ocean Project.


Para satisfacer la demanda de harina de pescado y aceite de pescado, las autoridades pesqueras chinas dijeron en 2015 que planeaban aumentar la cantidad de krill recolectado en las aguas antárticas de 32.000 toneladas métricas a dos millones de toneladas métricas, aunque se comprometieron a mantenerse fuera de las áreas "ecológicamente vulnerables". El krill es una fuente de alimento principal para las ballenas, y los conservacionistas se preocupan por los efectos de una cosecha tan alta.

“La captura de grandes cantidades de peces silvestres para alimentar una creciente demanda de peces de cultivo tiene poco sentido”, dice Sala. "En cambio, una fracción de esos peces silvestres podría usarse para alimentar a las personas directamente, con menos impacto en la vida marina".

En noviembre de 2016, la Guardia Costera de Corea del Sur abrió fuego contra dos barcos pesqueros chinos que habían amenazado con embestir a las patrulleras en el Mar Amarillo. Un mes antes, los pescadores chinos embistieron y hundieron otra lancha rápida surcoreana cerca. A principios del mismo año, Argentina hundió un barco chino que, según afirmaba, pescaba ilegalmente en sus aguas. Indonesia, Sudáfrica y Filipinas han tenido enfrentamientos recientes con las flotas pesqueras chinas. En la mayoría de estos casos, los barcos chinos estaban pescando calamar, que representa más de la mitad de las capturas de la flota en alta mar.

El reciente descubrimiento de los casi 800 arrastreros chinos que pescan ilegalmente en aguas de Corea del Norte ofrece una nueva perspectiva sobre la desaparición de más del 70 por ciento de las poblaciones de calamares en el Mar de Japón.

Cuando se le preguntó sobre los hallazgos, documentados con tecnología satelital por Global Fishing Watch y confirmados por mi excursión de 2019 en un barco de calamar de Corea del Sur, el Ministerio de Relaciones Exteriores de China dijo en un comunicado a NBC que "hizo cumplir a conciencia" las resoluciones del Consejo de Seguridad de la ONU en Corea del Norte, y que ha “castigado sistemáticamente” la pesca ilegal, pero no confirmó ni negó la presencia de barcos chinos allí.

Una de las razones por las que la flota de China está tan abultada es que algunos de sus barcos pesqueros tienen fines distintos a la mera pesca. Como parte de la llamada milicia civil, dice Poling, estos barcos de pesca se envían a zonas de conflicto en el mar para vigilar las aguas y, en ocasiones, para intimidar y embestir a los barcos de pesca o de aplicación de la ley de otros países.

Aparte de sus subsidios que apoyan su flota pesquera de aguas distantes, China tiene un programa que incentiva a los barcos a operar en aguas disputadas en el Mar de China Meridional como una forma de hacer valer los reclamos territoriales de China. Obtienen muchos de los mismos beneficios que la flota de aguas distantes, además de pagos en efectivo, porque operar en esa región no es rentable de otra manera.


La única razón por la que los pescadores [chinos] más pequeños van al Spratlys es porque se les paga para hacerlo

Gregory Poling, Iniciativa de Transparencia Marítima de Asia


Más de 200 de estos barcos de pesca de la milicia ocupan las aguas alrededor de las disputadas Islas Spratly del Mar de China Meridional, una zona rica en peces, y posiblemente petróleo y gas natural, a la que reclaman China, Filipinas, Vietnam y Taiwán. Las imágenes de satélite muestran que los barcos de pesca chinos en la zona pasan la mayor parte del tiempo anclados juntos en grupos y no están pescando.

“La única razón por la que los pescadores [chinos] más pequeños van al Spratlys es porque se les paga por hacerlo”, dice Poling. La presencia de estos barcos ha acelerado el declive de los peces alrededor de las islas, provocado enfrentamientos con barcos pesqueros de otros países y ha dado cobertura a China para construir instalaciones militares en algunos de los arrecifes.

En parte porque viajan en grupos y, a veces, con seguridad armada, los barcos pesqueros chinos suelen ser agresivos con sus competidores o son vistos como amenazas percibidas. Vi esto de cerca después de pagar mi pasaje en ese barco de calamar surcoreano el año pasado.

Nuestro capitán era un hombre bajo y enjuto, de unos 70 años de edad, con ojos hundidos y piel curtida como la de un elefante. En la mañana de nuestra partida, la tripulación contratada le dijo al capitán que no trabajarían en el viaje. Dijeron que estaban demasiado nerviosos por estar asociados con cualquier informe relacionado con Corea del Norte y por acercarse a los barcos pesqueros chinos.

El capitán dijo que aún podíamos hacernos a la mar con solo su primer oficial, pero que el barco sería difícil de manejar, estaría sucio y necesitaríamos ayudarlo cuando nos lo pidieran.

Apestando a pescado podrido y con una cubierta como una pista de patinaje resbaladiza por una captura anterior, la cubierta del barco de madera de 60 pies de largo era un desastre. Los cuartos de la tripulación fueron destrozados y el motor del barco estalló a varios cientos de kilómetros de la costa, lo que llevó a dos horas tensas mientras lo estaban reparado.



Embarcación con bandera china confiscada por la Armada de Ecuador en aguas de la Reserva Marina de Galápagos, el 25 de agosto de 2017. Foto: AFP


Poco después del anochecer de nuestro primer día, el sonido de un barco apareció en nuestro radar. Corrimos para alcanzar lo que resultó no ser solo un barco, sino casi dos docenas, todos dirigiéndose en fila india desde aguas de Corea del Sur a aguas de Corea del Norte. Todos enarbolaban banderas chinas y ninguno con los transpondedores encendidos, como se requiere en aguas de Corea del Sur.

Seguimos a los barcos, los filmamos, documentamos sus números de identificación y, después de unos 45 minutos, pusimos un dron en el aire para verlos mejor. En respuesta, uno de los capitanes de un barco chino tocó la bocina, encendió las luces y luego cortó bruscamente hacia nosotros en una maniobra de embestida: una advertencia. Mantuvimos nuestro rumbo, pero el barco chino continuó hacia nosotros. Cuando estuvo a 10 metros de nosotros, de repente viramos para evitar la colisión.

Esto era todo lo que podía arriesgar nuestro capitán. Decidiendo que la situación era demasiado peligrosa, dio la vuelta a nuestro barco y comenzó el viaje de ocho horas de regreso al puerto, durante el cual pareció inusualmente tranquilo y un poco nervioso.

Claramente, las subvenciones no solo habían convertido a la flota pesquera china en una fuerza mundial de tamaño y alcance sin precedentes. También habían inculcado un sentido de ambición, impulso y audacia que pocos países estaban dispuestos o eran capaces de desafiar.

Nuestro capitán ese día seguía murmurando para sí mismo: "Son muy serios".


El artículo se puede leer en su versión original en inglés en Post Magazine


domingo, 22 de noviembre de 2020

CÓMO EL CAFÉ ES LA HISTORIA DE UNA INJUSTICIA CLIMÁTICA

 


OCTOBER 27, 2020

Traducido Por L. Domenech


Sí, el café se volverá más caro a medida que el mundo se vuelva más cálido. Pero esa es solo la mitad de la historia, y tampoco la mitad mas importante.

A estas alturas, es probable que haya visto millones de titulares explicativos sobre lo que significa la crisis climática para el café. "Su taza de café de la mañana está en peligro". "Cómo el cambio climático está matando al café". Y así sucesivamente.

Pero lo que estos titulares no logran captar es cómo la historia de lo que le está sucediendo al café cabe en una cáscara de frijol, bueno, en pocas palabras, la historia más amplia del cambio climático en todo el mundo. Donde sí, la crisis nos afecta a todos, pero nos afecta de manera muy, muy diferente a través de areas geográficas y, a menudo, de raza y clase. Y esa es una historia que vale la pena contar.


DEL CALENTAMIENTO GLOBAL AL ​​(DEMASIADO) CAFÉ CALIENTE


Comencemos con los hechos. Se avecina una crisis mundial del café porque el cambio climático está haciendo que las tierras cafeteras que alguna vez fueron las mejores del mundo se calientan demasiado. Entonces, para aquellos de nosotros que amamos nuestro Starbucks, Dunkin ’, Illy u otras marcas (que en conjunto representan unos 500 mil millones de tazas de café consumidas al año), podríamos enfrentarnos a precios más altos y a un café de peor sabor a medida que continúa el cambio climático. ¿Por qué?


Un estudio reciente también descubrió que, gracias al aumento de las temperaturas, para 2050, la cantidad de tierra apta para el cultivo de café habrá disminuido en un 50 por ciento. Para empeorar las cosas, el 60 por ciento de las especies de café están en riesgo de extinción, lo que significa que será más difícil encontrar una especie de café que pueda crecer en nuevos climas más cálidos.


PROBLEMAS DEL PRIMER MUNDO: ¿PERDONE? ¿CUÁNTO CUESTA?


Ah, ese dulce y robusto olor a café de la mañana. Al menos en el mundo desarrollado, para muchos de nosotros es difícil imaginar la vida sin café. Ha sido el sustento para innumerables estudiantes que se quedan despiertos toda la noche estudiando para los exámenes finales. Es el gusto que lanzó mil primeras citas. Ha recaudado millones para esa gran reunión.


Cuando vas a tu tienda local de café, hay dos tipos de granos de café que puedes conseguir: Arábica o Robusta. Los granos de robusta se utilizan principalmente para el café instantáneo y representan alrededor del 40 por ciento de la producción mundial de café, mientras que los granos de Arábica son cafés más suaves y aromáticos y representan el 60 por ciento restante.


Pero el cambio climático amenaza con acabar con el 60 por ciento de todas las especies de café. El resultado es un planeta con una diversidad de cultivos muy disminuida que podría dejarnos atrapados con variedades que saben peor y cuestan más.

En los Estados Unidos, una taza de café solo cuesta alrededor de $ 2,99. Claramente, eso no es nada, especialmente si son tres dólares los que se gasta una persona todos los días, a veces más de una vez para algunos. Pero por esos $ 2.99, al menos puede estar razonablemente seguro de que está obteniendo un café de calidad y buen sabor.

Sin embargo, a medida que aumenten las temperaturas y se intensifiquen las sequías, el buen café será cada vez más difícil de cultivar y caro de comprar. Entonces, sus $ 3 por una taza de café negro ahora pueden convertirse en $ 6. Y por seis dólares se puede cambiar la propuesta bastante rápido, dejando esa taza diaria fuera del alcance de mucha más gente. Oh, si estás dispuesto a pagar, en lugar de ese olor dulce y con cuerpo que promete alegría (o al menos algo parecido) para millones de personas, y en su lugar te encuentras aspirando algo húmedo y mohoso. Ya sabes como es el café rancio.

"No se equivoque", dice Howard Schultz, ex director ejecutivo de Starbucks. "El cambio climático va a jugar un papel más importante al afectar la calidad e integridad del café".

Para aquellos de nosotros que podemos pagar $ 3 por una taza de café, esto es un gran problema. Pero el problema real, y la razón por la que realmente deberíamos prestar atención a lo que está sucediendo con la producción de café, es para quienes nos traen esos granos en primer lugar.


¿APRETAR LOS CINTURONES A TRAVÉS DEL CINTURÓN DE CAFÉ?


Para los productores de café, la amenaza del aumento de las temperaturas no se trata solo de una inconveniencia, sino de perder tanto su sustento como su cultura. Este es un problema enorme para los 25 millones de pequeños agricultores que producen el 80 por ciento del café del mundo.

Estos productores de café están ubicados en el Cinturón Cafetero del mundo — América del Sur y Central, Sudeste de Asia y África, pues se extiende por todo el mundo a lo largo del Ecuador.

Para que el café se cultive de manera eficaz, las condiciones óptimas para el cultivo del este deben incluir climas tropicales fríos a cálidos, suelos ricos y pocas plagas o enfermedades.

Para muchos productores de café, todo lo que saben es cómo cultivar café. Como dijo Digndris Soto Londono, un productor de café colombiano, "Nos encanta [el café] porque nacimos dentro del café, fuimos criados por el café".

Entonces, en un mundo en calentamiento, las áreas óptimas para el cultivo de café se están reduciendo. Desde 2013, Colombia ha perdido el 7 por ciento de su región óptima de cultivo de café. Y con la reducción de las principales tierras cafeteras, los agricultores se enfrentan cada vez más a una de cuatro opciones, ninguna de las cuales es buena:


  • Mover los campos a terrenos más altos, lo que alimenta la deforestación de bosques vírgenes.
  • Plante nuevos cultivos después de años o incluso de toda la vida cultivando café
  • Adoptar nuevas técnicas para proteger sus cultivos de café.
  • Abandonar la casa y emigrar a otras naciones.


Los agricultores ya están sintiendo los cambios. En Colombia, cuando Gustavo Patiño compró su tierra en elevaciones más altas en 1987, fue el atípico. Él dice: “[C] uando comenzamos la plantación, los vecinos dijeron que estábamos locos, hace demasiado frío para el café, ahora la altitud [de 5,800 pies] es la adecuada para cultivarlo”. Pero eso no es todo. "[Hemos] notado grandes cambios climáticos en los últimos 30 años", continúa, "Por un lado, tenemos más días extremadamente soleados y, en otras ocasiones, hay demasiada lluvia".


Para aquellos que no pueden trasladarse a terrenos más altos, las opciones son plantar nuevos cultivos, como bananos, o adoptar técnicas para proteger sus cultivos de café, como árboles de sombra. Pero para muchos, es más fácil decirlo que hacerlo cuando no tienen el capital para hacerlo.

Si los cambios en el clima físico no fueran lo suficientemente malos para los pequeños agricultores, los cambios en el clima empresarial significan que muchos se ven presionados por ambos lados. "Hoy en día, la siembra y el cultivo del café es equivalente a perder dinero", dijo Fabio Enrique Hoyos Salazar, un cafetero colombiano. La razón de esto es que los precios del café han bajado tanto que la mayoría de los agricultores apenas obtienen ganancias, incluso cuando la demanda de café es tan baja. 


Así que a medida que los cambios climáticos empeoren, “vamos a [ver cómo el cambio climático] afecta de manera desproporcionada a las personas que tienen la menor capacidad para absorberlos”, dijo Hanna Neuschwander, directora de comunicaciones de World Coffee Research. "Durante los próximos 50 años, verá una tendencia hacia la consolidación en la que solo los productores más eficientes pueden permanecer en el juego".


La conclusión es la siguiente: en el mundo desarrollado, el aumento de las temperaturas puede significar la diferencia de unos pocos dólares por una taza de café. Sí, será un fastidio. Pero en el otro lado del mundo, está la diferencia entre el éxito y el fracaso, la capacidad de mantener a una familia o verse obligado a mudarse. Y esa es la verdadera injusticia.


El artículo se puede leer en su versión original en inglés en The Climate Rality Project

sábado, 21 de noviembre de 2020

GUÍA EVOOLEUM 2020: LOS MEJORES ACEITES DE OLIVA DEL MUNDO

Los mejores AOVES del mundo en la Edición 2020

Por Luis Domenech

Cada año por estas fechas, quienes rendimos culto al aceite de oliva, esperamos ansiosos el gran listado dorado: la Guía Evooleum, el ranking de los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo. En 2020, nos sentíamos orgullosos al decir que el número 1 del mundo era un aceite de oliva de Jaén, un estupendo Oro Bailén Picual, que a su vez había desbancado a un italiano venido de Perugia, Monini Monocultivar Coratina. En cambio, este 2021 el Gran Premio se fue hacia Italia, encumbrando en el número 1 del podio mundial a Don Gioacchino Grand Cru, empatado en puntuación (96) con Schinosaambos monovarietales italianos de la variedad coratina.

En tercer lugar y con 95 puntos, nos encontramos una variedad hojiblanca llegada de Córdoba, Rincón de la Subbética Altitude, el último lanzamiento de Almazaras de la Subbética. Se trata de la primera aparición de un aceite español en la gran lista de los AOVES del mundo, pero no la única. De hecho, España ocupa 73 de los 100 puestos de la lista; además, en el top 10, cinco puestos son italianos y cinco españoles (de Córdoba, Jaén, Toledo y Castellón), encumbrando el Mediterráneo como padre indiscutible de los mejores aceites del mundo.

El AOVE es la medalla de oro de los aceites, elaborado únicamente con esas aceitunas que pueblan los campos españoles y que se recolectan en el momento óptimo de madurez mediante procedimientos mecánicos. Para considerarse AOVE, su acidez no puede ser superior a un 0,8%. Bajo esta premisa, un jurado compuesto por los 26 catadores más reputados del mundo (procedentes de España, Italia, Grecia, Alemania, Portugal, Israel, Argentina, Japón, Francia y Estados Unidos) cataron entre las más de 800 muestras recibidas de 20 países los aceites que se presentan en el ranking de Evooleum. Y este se ve inundado, en su gran mayoría, de referencias españolas de aceites de oliva virgen extra, lo que refrenda los datos de exportación de nuestros AOVES que manejamos anualmente.

LOS DIEZ MEJORES ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA DEL MUNDO (2021)

  • 1º. Don Gioacchino Grand Cru (96 puntos). Variedad: coratina. Barletta-Andria-Trani (Italia)
  • 2º. Schinosa (96 puntos). Variedad: coratina. Barletta-Andria-Trani (Italia)
  • 3º. Rincón de la Subbética Altitude (95 puntos). Variedad: hojiblanca. Córdoba (España)
  • 4º. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 puntos). Variedad: coratina. Perugia (Italia)
  • 5º. Quattrociocchi Olivastro (95 puntos). Variedad: itrana. Frosinone (Italia)
  • 6º. Pruneti Intenso (94 puntos). Variedades: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino y cipressino. Florencia (Italia)
  • 7º. Claramunt Extra Virgin Picual (94 puntos). Variedad: picual. Jaén (España)
  • 8º. La Pandera Premium (94 puntos). Variedad: picual. Jaén (España)
  • 9º. Al Alma del Olivo Hojiblanca Ecológico (94 puntos). Variedad: hojiblanca. Toledo (España) 
  • 10º. Finca Varona La Vella Picual (93 puntos). Variedad: picual. Castellón (España)

En su quita edición, Evooleum presenta, por primera vez, la entrada de un aceite de oliva virgen extra al top 100 procedente de China. Se trata de Xiangyu (de variedad Koroneiki) de Longnan Xianguy Olive Development que con 88 puntos comparte puntuación con Kadshai Olive (variedad coratina) de Israel; Venta del Barón (variedad hojiblanca y picuda) de Muela Olives; Artajo 10 Arbequina (variedad arbequina) de S. Agroebro; Dominus Cosecha Temprana (variedad picual) de Monva; o Cortijo La Toquera (variedad hojiblanca, picuda y pajarera) de Cortijo la Toquera.

La Guía con el TOP 100 se puede ver en la web de EVOOLEUM

martes, 10 de noviembre de 2020

Cómo abastecer tu despensa para soportar un invierno largo e incierto


Por Tim MacWelch/Outdoor Life/Noviembre 9, 2020

Traducido por L. Domenech

Abastecerse de alimentos y suministros es una antigua tradición en otoño. Los osos se alimentan mucho para acumular grasa corporal antes de la hibernación y las ardillas entierran nueces durante los próximos días. Pero abastecerse para el invierno es una tradición en el reino humano al igual que en el reino animal. Y este año no es solo el próximo invierno lo que hace que la gente se abastezca. Algunos también se están preparando para un invierno largo y oscuro y un resurgimiento de COVID-19. Independientemente de lo que le depare el futuro, puede sentirse realmente reconfortado al abastecerse de las cosas que usted y su familia necesitarán. Y aunque espere no echar mano de estos suministros de emergencia, es mejor tenerlos que quedarse sin dinero.

Hacer un inventario
No prepararse en absoluto es lo peor que puede hacer. La siguiente peor cosa que puede hacer es salir corriendo a la tienda con solo el instinto de acumular como un paquete antes del invierno, pero sin plan ni lista. Siempre debes tener un plan. Un lugar inteligente para comenzar es con un inventario de las cosas que ya tiene. Dado que la mayoría de los hombres y mujeres al aire libre ya tienen algunos suministros básicos a mano, haga un inventario de su inventario actual y elimine todo lo que necesite ser eliminado (como esa mezcla de frutos secos rancios que arrojó al armario en la última elección).

El siguiente paso es determinar sus necesidades. Esto siempre me recuerda las “preguntas” del periodismo: quién, qué, dónde, cuándo y por qué. Determina a quién estás apoyando (o al menos a cuántas personas quieres apoyar). Averigüe qué requerirán y cuánto tiempo desea cubrir (¿está construyendo una reserva para alimentar a su familia durante dos semanas, dos meses o tal vez dos años?). Tenga un plan de juego para la ubicación donde almacenará todas estas cosas y cuándo las comprará (todo a la vez o cheque por cheque). Finalmente, necesitará saber por qué se está abasteciendo, ya que esto afectará su lista de compras. Si solo teme una temporada de tormentas de invierno, unas pocas semanas de comida y baterías de linternas deberían cubrir la mayor parte de sus bases. Si está planeando una emergencia más prolongada, seguramente necesitará mucho más.

Planifique cómo lo almacenará
Imagínese lo desmoralizante (y alarmante) que sería echar mano de su almacén de alimentos en un momento de necesidad, solo para descubrir que su comida se ha echado a perder o ha sido saqueada por roedores. Si va a abastecerse, deberá maximizar la vida útil de sus alimentos y suministros almacenados. Así es cómo.

Mantenlo oscuro. La luz ultravioleta y otras formas de luz pueden ser muy dañinas para los alimentos, especialmente aquellos en envases transparentes como frascos y bolsas de plástico transparentes. Este daño acortará su vida útil y puede arruinar su sabor. Elija una mancha oscura, si puede. Si esa no es una opción, cubra su escondite con algo oscuro para bloquear la luz y elija artículos para almacenar en contenedores a prueba de luz.

Tómalo suave. Cuanto menor sea la temperatura, más durará la comida. Las temperaturas frías son críticas para el almacenamiento de alimentos. También es útil si esas temperaturas frescas no fluctúan. Si tiene un armario de repuesto en una parte fresca de su casa, ya tiene el lugar perfecto para una despensa de preparación. Si no, sea creativo y encuentre un espacio que cumpla con los criterios.
Manténgalo seco. La humedad fomentará las dos formas de vida que arruinarán su comida: organismos fúngicos (como el moho) y bacterias que estropean los alimentos. Comience eligiendo un lugar seco y compre alimentos empaquetados para resistir la humedad.

Manténgalo alejado de las plagas. Hay muchas otras criaturas hambrientas en este mundo, no solo su cónyuge y los niños. Mantenga activas algunas trampas para ratones en su despensa y empaque su comida para resistir a los insectos. La comida que guarde puede salvarle la vida.

Conozca sus números
En la era de las dietas, a menudo se malinterpreta el valor real de las calorías. Estos números no son algo que temer. Son el combustible que mantiene su cuerpo en funcionamiento. El adulto ocupado promedio necesitará más de 2000 calorías por día para mantener una buena salud y energía. Cuando baja la temperatura o aumenta la carga de trabajo, necesitará aún más calorías cada día para evitar la pérdida de peso. Somos afortunados de que los seres humanos puedan vivir de una amplia gama de alimentos, pero sea cual sea la fuente, debe haber suficientes calorías. En lugar de mirar las sugerencias de servicio en el empaque de alimentos, preste atención a las calorías. La mayoría de los productos secos populares que se incluyen en el almacenamiento de alimentos tienen alrededor de 100 calorías por onza de peso seco. Esto significa que una libra de arroz o una libra de pasta proporcionarán cada una 1.600 calorías. Cuando agrega algunas grasas y proteínas adicionales a esa libra de alimento seco, tiene una herramienta aproximada para medir sus necesidades de almacenamiento. Al planificar una libra de productos secos por persona por día, más los ingredientes adicionales para convertir esos productos secos en comidas sabrosas, tiene una persona cubierta durante el día (solo cuesta entre $ 2 y $ 3 por la comida de un día).

Centrarse en alimentos no perecederos
Ya está familiarizado con muchos alimentos no perecederos. Son cosas que puedes comprar y llevarte a casa, que no requieren frigorífico o congelador para mantener su calidad. Los alimentos estables incluyen productos secos como harina, azúcar, arroz y sal. La lista también incluye productos enlatados y alimentos en frascos. Por lo general, estos últimos deberán usarse poco después de abrirse, pero generalmente son de larga duración antes de eso. Incluso algunos de nuestros refrigerios favoritos son estables. Las galletas, galletas saladas, papas fritas y muchos otros bocadillos se mantendrán durante meses a temperatura ambiente sin ningún tratamiento especial (aparte de evitar el calor, la luz y la humedad). Las comidas que no se pueden almacenar en el estante pueden ser tan simples como mantequilla de maní y galletas saladas con una lata de cóctel de frutas como postre. No tiene que depender de raras raciones de supervivencia para superar los tiempos difíciles. Muchos de sus alimentos de marca favoritos se ajustarán a sus necesidades como alimento de larga duración.

Recoger productos enlatados
Los productos enlatados de las tiendas de abarrotes comunes ofrecen sabores familiares y muchos de ellos proporcionan generosos macro y micronutrientes. El único eslabón perdido real es la vitamina C. El alto calor utilizado en el proceso de enlatado en realidad destruye la mayor parte de la vitamina C en las frutas y verduras enlatadas. Aparte de eso, estos recipientes de alimentos a prueba de roedores durarán al menos cinco años y la mayoría están listos para comerse directamente del recipiente.

Su volumen y peso son los mayores problemas, ya que la comida contiene la cantidad normal de agua. Esa agua es el único problema real, ya que las latas pueden estallar cuando se congelan. Los productos enlatados tienen una fecha de caducidad que suele ser de 18 a 24 meses después de la fecha de producción, aunque la mayoría de los productos enlatados pueden durar de cinco a 10 años. Solo asegúrese de obtener una variedad diversa de alimentos enlatados y lea las etiquetas (elija alimentos ricos en calorías como la mayor parte de su almacenamiento de alimentos). Nunca use alimentos de latas hinchadas o muy oxidadas, solo para estar seguro.

Piense a largo plazo
¿Qué obtienes cuando combinas la increíble longevidad de los alimentos liofilizados con los poderes a prueba de plagas de una lata de metal? Obtienes alimentos liofilizados en una lata, que es capaz de durar varias décadas y desafiar a todos los enemigos del almacenamiento de alimentos (excepto por el calor y la oxidación de la lata). Si bien es una de las formas más caras de alimentar a su familia, es una de las mejores formas de almacenar alimentos. Si el precio no es un problema para usted (estos productos cuestan desde $ 30 por lata hasta opciones gourmet que cuestan más de $ 100 por lata), tendrá que recordar que las latas livianas todavía son demasiado voluminosas para caber en una bolsa extraíble. La comida también requerirá agua hirviendo para ser preparada. Estas latas de entrada usualmente reclaman 10 porciones en cada lata No. 10, aunque la mayoría solo proporcionará un total de 2,000 calorías por lata. Planifique un poco para incluir otros alimentos para completar su plan de menú, de modo que no tenga que comer 10 porciones de la misma comida para obtener las calorías del día.

Profundizar en los productos secos
Este era el alimento de supervivencia de nuestros antepasados ​​y todavía hoy puede alimentarnos bien, por poco dinero. Sin embargo, aquí está el problema, tendrá que saber (o aprender) cómo cocinar desde cero. Los alimentos básicos como la pasta, el arroz, la harina, los frijoles secos y el azúcar son fáciles de almacenar y muy asequibles. Sí, necesitará mucha agua para preparar los alimentos, pero los mejores alimentos básicos solo requieren hervirlos para prepararlos. En la empresa de suministro adecuada, puede comprar estos alimentos preenvasados ​​en baldes de plástico con revestimientos de Mylar o en latas de metal. Todos estos deben incluir absorbentes de oxígeno en el interior, que extraerán oxígeno y crearán un vacío en el recipiente de alimentos, lo que permitirá una sorprendente longevidad de los alimentos (30 años o más, en condiciones de almacenamiento ideales) sin una pérdida significativa de nutrientes. Puede ahorrar aún más dinero comprando sus propios productos secos, bolsas de Mylar y absorbentes de oxígeno a granel y luego empacando los alimentos usted mismo. En general, un balde de cinco galones suele contener más de 30 libras de productos secos, que contienen más de 40.000 calorías. Los productos secos son generalmente bajos en grasa y carecen de varias vitaminas y minerales (a menos que estén “enriquecidos” o fortificados). Sus calorías variarán mucho, dependiendo del tipo de alimento, pero generalmente puede calcular el valor de los productos secos azucarados o con almidón (como arroz, pasta, harina, azúcar) en 100 calorías por onza. Empaquetados correctamente, pueden durar décadas.

Empaca en tus propios contenedores
Los productos secos y algunos otros alimentos se pueden almacenar de manera segura durante mucho tiempo en una variedad de contenedores, cuando se empaquetan con el desecante o absorbentes de oxígeno adecuados. Mi favorito son los baldes de grado alimenticio de cinco galones. Si es posible, compre baldes nuevos de cinco galones con tapa, aunque los reciclados seguirán funcionando. A continuación, solicite suficientes bolsas de almacenamiento de Mylar y absorbentes de oxígeno para los cubos que tiene. Puede hacer bolsas de Mylar más pequeñas para fines de racionamiento y almacenamiento modular, o usar bolsas grandes que recubren cada cubo (la forma más fácil). No necesitas absorbentes de oxígeno en todo. El azúcar, la miel y la sal nunca los necesitarán, pero los cereales, la leche en polvo y otros alimentos definitivamente los necesitarán. Los absorbedores de oxígeno de cien centímetros cúbicos (100 cc) son una excelente opción, ya que puede distribuir la cantidad correcta de producto para diferentes tamaños de frascos. Necesitará un paquete de 100 cc para un frasco de un cuarto y cuatro paquetes para frascos y contenedores de un galón. Los cubos de comida de cinco galones suelen llevar el equivalente de 1,500 a 2,000 cc de producto. Los paquetes desecantes también se pueden colocar en alimentos que tienen algo de humedad residual, como frutas secas y cecina, pero estos no son alimentos adecuados para un almacenamiento de 30 años.

No olvides los otros consumibles
Si la gran escasez de papel higiénico de 2020 nos ha demostrado algo, es el mérito de guardar algunos rollos adicionales en su arsenal. Una buena regla general es un rollo por persona por semana. Esto significa que su suministro de alimentos para un mes para una familia de cinco personas podría estar respaldado por un paquete múltiple de 20 rollos. Los productos de higiene personal de uso común también son imprescindibles. No seas tímido ni avergonzado. Querrá saber quién necesita qué, antes de que lo atrapen con las manos vacías. Abastecerse de baterías de los distintos tamaños que necesitará para sus dispositivos electrónicos. También querrá tener algunas velas (aunque las linternas presentan un riesgo de incendio mucho menor). Si su alijo no tiene un botiquín de primeros auxilios, consiga uno (que incluya todas las tiritas, ungüentos y medicamentos habituales).

El artículo original se puede leer en inglés en Popular Science

La contaminación por metales deja a las vieiras indefensas contra los cangrejos y las langostas

Autores:

Senior Lecturer in Marine Ecosystem Management, University of York

Professor, Department of Physics, University of York

Traducido põe L. Domenech

Los mariscos como las vieiras, los mejillones y las ostras (moluscos bivalvos) absorben fácilmente pequeñas partículas de metales en sus tejidos y conchas. En concentraciones suficientes, esto puede dañar sus posibilidades de crecimiento y supervivencia, e incluso amenazar la salud de cualquier ser humano que coma su carne contaminada. Estos mariscos proporcionan una cuarta parte de los mariscos del mundo, por lo que el impacto de la contaminación de los "metales pesados", como el plomo, el zinc y el cobre, es de enorme importancia.

Recientemente investigamos los efectos de la contaminación por metales en la gran vieira, Pecten maximus, para un nuevo estudio científico. Esta es una especie común que sustenta la pesquería más valiosa de Inglaterra y la tercera más valiosa del Reino Unido en general.

Descubrimos por primera vez estos efectos de la contaminación por casualidad. Mientras realizábamos estudios de evaluación de stock de rutina en la Isla de Man, una isla autónoma que se encuentra entre Gran Bretaña e Irlanda, notamos que las vieiras encontradas en el caladero de Laxey frente a la costa este tenían muchas más probabilidades de tener conchas dañadas letalmente que las vieiras. desde otro lugar.

Laxey es famosa por la rueda hidráulica en funcionamiento más grande del mundo, un ejemplo espectacular de la ingeniería victoriana utilizada para bombear agua de una mina que producía plomo, cobre, plata y zinc. La mina cerró en 1929, pero su legado es que los sedimentos en los ríos, estuarios y aguas marinas alrededor de Laxey son anormalmente altos en metales.

La rueda Laxey de 22 metros de diámetro es ahora una atracción turística. Powerofflowers / shutterstock

Parecía que la contaminación por metales podría ser responsable de las conchas dañadas que descubrimos. Para probar esta hipótesis, analizamos la fuerza de las conchas de vieira que habían sido recolectadas de Laxey y otros caladeros alrededor de la Isla tanto en 2004 como en 2013. En ambos grupos, las conchas de Laxey resultaron ser significativamente más débiles que las de todas las demás áreas. .

Un análisis detallado reveló que los proyectiles Laxey eran proporcionalmente más delgados que los proyectiles encontrados en otras áreas, y que la estructura interna de los proyectiles contenía una ruptura o línea de falla. No pudimos detectar metales en las conchas, pero creemos que incluso en pequeñas cantidades los metales están afectando la fisiología de las vieiras o interrumpiendo las reacciones químicas durante el proceso de mineralización (crecimiento de la concha).

Diagrama de contaminación por metales pesados ​​e impacto en las vieiras.

Las vieiras con conchas anormalmente delgadas también tienen más probabilidades de dañarse al ser capturadas. Stewart et al (2020), proporcionado por el autor

En términos de ecotoxicología, lo que observamos se denomina efecto de punto final no apical. Las conchas debilitadas no matan directamente las vieiras, sino que las dejan más vulnerables a la mortalidad. Estas respuestas rara vez se tienen en cuenta al evaluar los efectos de los contaminantes ambientales, pero podrían tener implicaciones importantes. Esto es motivo de preocupación, porque los niveles de contaminación por metales que observamos estaban generalmente por debajo de los límites reglamentarios actuales que se cree afectan la vida marina, y las vieiras se consideraban perfectamente seguras para comer.

Metales en el mar

Es notable que la minería de hace 100 años todavía esté afectando la vida marina de esta manera. Pero, dado que la contaminación por metales es una amenaza común y creciente en las áreas costeras de todo el mundo, y que muchos otros mariscos y especies marinas como los corales producen estructuras calcificadas químicamente similares a las conchas de vieira, creemos que los metales pueden estar teniendo efectos invisibles en un Gran escala. Por tanto, es posible que debamos repensar cómo evaluamos y gestionamos los riesgos de contaminación por metales.

Foto que muestra cuatro conchas de vieira

Vieiras reales que muestran diferentes niveles de daño después de quedar atrapadas en dragas alrededor de la Isla de Man. Este tipo de daño es mucho más probable en áreas contaminadas con metales pesados. Bryce Stewart, autor proporcionado

Los metales son un componente natural de los sistemas marinos y, en concentraciones mínimas, pueden ser esenciales para sustentar la vida. Sin embargo, las actividades humanas han elevado sus concentraciones en muchos ambientes marinos hasta el punto en que se han vuelto tóxicas. Esta contaminación proviene de una variedad de fuentes como la escorrentía de la actividad minera, agrícola e industrial; explotación de petróleo y gas en alta mar; y lixiviación de pintura antiincrustante de los cascos de los barcos. Como resultado, la contaminación por metales tiende a ser mayor en los estuarios, alrededor de los puertos y en las aguas costeras.

A pesar de las regulaciones recientes más estrictas que controlan el uso de metales en ambientes marinos, continúan siendo una amenaza creciente. Esto se debe a que los metales pesados ​​son muy persistentes (no desaparecen con el tiempo) y el desarrollo costero en curso y los artes de pesca remolcados por el fondo están removilizando los sedimentos contaminados. El cambio climático también está agravando la amenaza porque el aumento de las precipitaciones aumenta la escorrentía de las áreas contaminadas, y el calentamiento y la acidificación de los océanos aumentan la tasa de absorción y toxicidad de los metales en el agua de mar.

La mayoría de los estudios anteriores se han concentrado en los efectos directos de los metales sobre la supervivencia de los mariscos o la seguridad alimentaria.

El Articulo original se puede leer en inglés en The Conversation

El 97% de los alimentos dirigidos a niños no son saludables

 

Shutterstock / Lightspring
Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández y Marta Beltrá García-Calvo, Universidad Miguel Hernández

El Gobierno de España ha anunciado dos medidas para tratar de frenar la enorme tasa de obesidad y sobrepeso en la población infantil. Una de ellas es prohibir la publicidad de alimentos no saludables dirigidos a menores de 15 años. Ya era hora.

Los últimos datos del Estudio ALADINO 2019 han vuelto a poner en primer plano la enorme incidencia de sobrepeso y obesidad infantil en España.

El 40% de los niños y niñas entre 6 y 9 años sufren de esta condición en nuestro país. De estos, el 60% seguirá teniendo exceso de peso cuando sean mayores.

Una de las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para frenar esta otra pandemia es prohibir el marketing de alimentos no saludables dirigidos a niños. La OMS reconoce que la publicidad en TV influye en las preferencias alimenticias y en las pautas de consumo de la población infantil. Por lo tanto, regular este marketing debe ser prioritario para los gobiernos.

¿Son saludables los alimentos dirigidos a niños y adolescentes?

No. Según la OMS, la promoción de alimentos y bebidas para niños se centra principalmente en productos ricos en grasas, azúcar o sal.

La comercialización de estos productos ha sido reconocida en Europa como uno de los factores de riesgo que contribuyen a la obesidad infantil y al desarrollo de Enfermedades no Trasmisibles.

Los resultados de un estudio que hemos realizado en la Universidad Miguel Hernández, con más de 3 000 alimentos disponibles en el mercado español, son altamente preocupantes. De los 563 alimentos dirigidos a niños o adolescentes, el 97% se clasificaron como no saludables. Además, el 62% de los productos eran ricos en grasas; el 59%, en azúcares libres; el 45%, en grasas saturadas y otro 45% en sodio/sal.

También encontramos que los productos dirigidos a niños o adolescentes tenían peor calidad nutricional que el resto. Esto se debía a un mayor contenido en energía, azúcares, sal y grasas saturadas. Por el contrario, tenían menor contenido de proteínas y fibra.

Curiosamente, observamos que muy pocos alimentos saludables se promocionaban para niños o adolescentes. Esto sucedía con las legumbres, la pasta, el arroz, los frutos secos al natural, el pescado o el marisco sin ingredientes adicionales.

Nuestros resultados son similares a trabajos realizados en otros países como Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda, Brasil, Uruguay o Eslovenia. Por lo tanto, los alimentos con marketing dirigido a niños o adolescentes en todo el mundo son, en su gran mayoría, no recomendables desde el punto de vista nutricional.

¿Qué regulación hay?

En 2005 nació el Código PAOS en España como una forma de autorregulación de la publicidad de alimentos y bebidas dirigidos a menores. El código era voluntario y a él se podía adherir cualquier empresa de alimentación. Este código forma parte de la Estrategia NAOS de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para prevenir la obesidad en España.

Tras 15 años, el código PAOS ha resultado totalmente inefectivo, principalmente debido a su carácter voluntario y a la ausencia de sanciones disuasorias. De hecho, varios estudios han demostrado su claro incumplimiento por parte de las empresas que voluntariamente se habían comprometido a aplicarlo.

Por lo tanto, se hace necesario implementar un sistema de regulación de la publicidad de alimentos para niños que garantice un alto grado de protección de los menores. El Ministerio de Consumo español propone permitir la publicidad para niños solo en caso de alimentos considerados saludables. Serían considerados saludables aquellos clasificados como A o B según el sistema Nutri-Score.

Antecedentes

La Food Standards Agency del Reino Unido fue la primera institución que desarrolló unos criterios para detectar los alimentos con alto contenido de grasa saturada, sal o azúcar. El objetivo de este modelo de perfil nutricional era reducir la exposición de los niños a la publicidad de estos alimentos en televisión.

Por su parte, la oficina regional de la OMS en Europa (OMS-E) desarrolló un modelo propio en 2015, la Organización Panamericana de la Salud (PAHO) le siguió en 2016 y la oficina regional de la OMS en el Mediterráneo Oriental, en 2017. Entre los objetivos figuraba el de limitar el marketing de alimentos no saludables dirigidos a niños.

Diferencias con el criterio de Nutri-Score

Cuando comparamos tres de estos modelos con la propuesta del Ministerio de Consumo español, vemos que hay grandes coincidencias. Según estos, no se podría hacer publicidad dirigida a niños de cereales de desayuno y refrescos azucarados, queso, salchichas o zumos.

Sin embargo, el criterio del Nutri-Score sí permitiría el marketing para niños de bebidas sin azúcares añadidos pero con edulcorantes. Eso no sería posible si se aplicaran los perfiles nutricionales de la PAHO o de la OMS en Europa.

Otra diferencia importante es que Nutri-Score presenta una mayor tolerancia a los azúcares añadidos. Esto abriría la puerta a la publicidad infantil de lácteos azucarados tipo yogur o leche fermentada.

En conclusión, los resultados de numerosos estudios muestran que la gran mayoría de los alimentos dirigidos a niños no son saludables. Las medidas de carácter voluntario no son efectivas. Por lo tanto, son necesarias acciones más comprometedoras que garanticen un alto nivel de protección de la población infantil frente a la venta de productos no saludables.The Conversation

Ana Belén Ropero Lara, Profesora Titular de Nutrición y Bromatología - Directora del proyecto BADALI, web de Nutrición, Universidad Miguel Hernández y Marta Beltrá García-Calvo, Profesora de Nutrición y Bromatología., Universidad Miguel Hernández

Este artículo fue publicado originalmente en The Conversation. Lea el original.